حول هذا المحصول
شمر فلورنسا (Foeniculum vulgare var. azoricum)، المعروف أيضاً باسم فينوكيو أو الشمر البصلي، هو صنف من الشمر تم اختياره خصيصاً لبصلته الصالحة للأكل — قاعدة من الأوراق اللحمية المتداخلة التي تنتفخ مشكلة بنية بصلية، طرية ومقرمشة، بلون أبيض مخضر ونكهة يانسونية وحلوة مميزة.
وهو نبات عشبي ثنائي الحول يزرع كحولي، ينتمي إلى عائلة الخيميات، وهي نفس عائلة البقدونس والكرفس والجزر والشبت. سيقانه منتصبة ومخططة ومتفرعة، تصل إلى 60-100 سم عند الإزهار. الأوراق مقسمة بدقة إلى شرائح خيطية، خضراء زاهية، بمظهر ريشي زخرفي للغاية. الأزهار متجمعة في خيمات مركبة صفراء اللون.
على عكس الشمر البري (Foeniculum vulgare)، الذي يزرع لبذوره وأوراقه العطرية، يطور شمر فلورنسا بصلة طرية تشكل استخدامه الطهوي الرئيسي. وهو نبات أليلوباثي: يطلق مواد تثبط نمو العديد من النباتات الأخرى، مما يتطلب تخطيطاً في تناوب ومرافقة المحاصيل.