كالي عصا المشي

الصنف: Walking stick

Brassica oleracea var. longata

حول هذا المحصول

كالي عصا المشي (المعروف أيضًا باسم كالي جيرسي أو كرنب العصا أو شو كافالييه أو كرنب الشجرة) هو أحد أكثر أصناف الكالي استثنائية وفرادة في العالم. أكثر ما يميزه هو ساقه الخشبية الطويلة للغاية، التي يمكن أن تصل إلى 2 إلى 6 أمتار، تتوجها وردة صغيرة من الأوراق القابلة للأكل في الأعلى، بمظهر يشبه شجرة النخيل.

ينتمي إلى عائلة الكرنبيات وهو نبات ثنائي الحول بطيء النمو. على عكس أنواع الكالي الأخرى التي تزرع لأوراقها، يزرع كالي عصا المشي أساسًا من أجل ساقه، التي تصبح عند تجفيفها عصا أو عكازًا متينًا وخفيف الوزن. الأوراق، ذات اللون الأخضر المزرق والملمس الخشن، قابلة للأكل ويمكن استهلاكها بنفس طريقة أنواع الكالي الأخرى، على الرغم من أنها كانت تستخدم تقليديًا كعلف للماشية.

إنه صنف تقليدي (موروث) أصله من جزر القنال (جيرسي)، حيث كان محصولًا ذا أهمية اقتصادية كبيرة خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. تتطلب زراعته صبرًا، حيث يحتاج إلى موسم كامل لتطوير ساق بحجم كافٍ لتصبح عصا.

التاريخ والأصل

كالي عصا المشي أصله من جزر القنال، أرخبيل بريطاني قبالة ساحل نورماندي (فرنسا)، أساسًا من جزيرة جيرسي. خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، كان هذا النبات محصولًا ذا أهمية اقتصادية كبيرة في المنطقة.

تروي القصة أن سكان الجزر، في مواجهة نقص الخشب لصنع العصي والأدوات، اكتشفوا أن سيقان هذا الكرنب، عند تجفيفها، تصبح مقاومة مثل الخشب. بدأوا في زراعته خصيصًا لهذا الغرض، بإزالة الأوراق السفلية لدفع النمو العمودي للساق. كانت الأوراق المزالة تستخدم كعلف للماشية، خاصة الأبقار والأغنام، مما خلق نظام استفادة متكامل من النبات.

في ذروته، في بداية القرن العشرين، كان يتم تصدير ما يصل إلى 30,000 عصا سنويًا من جيرسي إلى جميع أنحاء المملكة المتحدة وأوروبا. كانت العصي مقدرة لكونها خفيفة ومقاومة ومرنة. تم توثيق الصنف من قبل عالم النبات والمستكشف جون جيرارد في كتابه الشهير Herball عام 1597، مما يدل على أنه يزرع منذ أكثر من 400 عام. مع وصول المواد الحديثة وتراجع الزراعة التقليدية في الجزر، اختفت زراعته التجارية تقريبًا، لكنه استمر بفضل جامعي البذور والبستانيين الشغوفين بالأصناف التاريخية.

الرفقاء المثاليون

شبتإكليل_الجبلميرميةنعناعكبوسينآذريونثوم

تجنب

كرنب، بروكلي، قرنبيط، ملفوف، كرنب بروكسل، جرجير

غذاء خارق

تشترك أوراق كالي عصا المشي في الملف الغذائي لأنواع الكالي الأخرى: فهي غنية بفيتامين K وفيتامين A وفيتامين C والألياف والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، مع سعرات حرارية منخفضة جدًا. ومع ذلك، فإن القيمة الأكثر فرادة لهذا النبات ليست في قيمته الغذائية، بل في استخدامه الوظيفي كمادة لصنع عصي حرفية فريدة.

الحفظ

تحفظ الأوراق الطرية في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام مثل أنواع الكالي الأخرى. تخضع الساق، بمجرد حصادها، لعملية تجفيف تستمر حوالي عام في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. بمجرد جفافها، تُصنفر لإزالة ندوب الأوراق وتُطلى بالورنيش لحماية الخشب، لتصبح عصا وظيفية يمكن أن تدوم لسنوات. تقليديًا، كان يضاف طوق معدني في القاعدة لحماية الطرف.

مراقبة الآفات

انتبه بشكل خاص إلى: منّ، يسروع، ذبابة بيضاء، عفن فطري، بزاقة.

FAQ

هل يمكن استخدامه فعلاً كعصا: نعم، السيقان المجففة والمطلية بالورنيش وظيفية تمامًا كعصي للمشي. إنها خفيفة ومقاومة ولها مظهر ريفي جذاب للغاية. تباع في المتاجر المتخصصة ومعارض الحرف اليدوية.
كم من الوقت يستغرق لينمو بشكل كافٍ: للحصول على عصا بحجم مفيد (1.5-2 متر)، يحتاج النبات إلى موسم نمو كامل على الأقل (8-10 أشهر)، بالإضافة إلى عام إضافي من التجفيف. إنه نبات بطيء النمو لكن النتيجة تستحق الانتظار.
هل الأوراق طيبة المذاق: الأوراق الصغيرة والطرية قابلة للأكل ولها نكهة مشابهة لأنواع الكالي الأخرى، على الرغم من أنها أكثر كثافة وليفية. الأوراق الناضجة صلبة جدًا وكانت تستخدم تقليديًا كعلف للحيوانات. يوصى باستهلاك الأوراق العلوية الأكثر طراوة فقط.
أين يمكنني الحصول على البذور: نظرًا لكونه صنفًا نادرًا، لا يوجد في متاجر البستنة التقليدية. يجب البحث عنه في كتالوجات البذور التقليدية (الموروثة) مثل Baker Creek (الولايات المتحدة)، أو في جمعيات الحفاظ على الأصناف التقليدية.

Notas

كالي عصا المشي هو أحد الأصناف البستانية الأكثر غرابة وإبهارًا في العالم، مثال مثالي لكيف يمكن للنبات أن يكون له استخدامات غير متوقعة تمامًا تتجاوز الغذاء. زراعته هي أكثر فضول تاريخي وحرفي من كونها مصدرًا للغذاء، لكنه يستحق مكانًا في كل حديقة أصناف تقليدية لقيمته الزخرفية والتاريخية والمحادثاتية. في جزيرة جيرسي، حيث نشأ، هو جزء من التراث الزراعي وقد بذلت جهود لاستعادة زراعته التقليدية. بالإنجليزية يعرف أيضًا باسم Jersey cabbage أو tree cabbage.

العودة إلى الدليل