Chou Frisé Rouge Scarlett

Variété: Red Curly Scarlett

Brassica oleracea var. acephala

À propos de cette culture

Le chou frisé rouge Scarlett (également connu sous le nom de Scarlet kale ou chou frisé rouge) est une variété de chou frisé d'une extraordinaire valeur ornementale et culinaire, célèbre pour ses feuilles intensément frisées de couleur vert foncé avec des nervures et des tiges d'un frappant rouge pourpre. C'est l'une des variétés de chou frisé les plus voyantes et les plus recherchées pour le jardin comme pour le paysage.

Il appartient à la famille des Brassicacées, la même que le brocoli, le chou-fleur et le chou. C'est une plante bisannuelle cultivée comme annuelle, au port dressé atteignant 40-60 cm de hauteur. Ses feuilles sont profondément crêpues et frisées, de texture rugueuse et ferme, avec une couleur allant du vert violacé foncé au pourpre intense, surtout dans les nervures et les tiges.

La couleur rouge pourpre est due à la présence d'anthocyanes, de puissants antioxydants qui colorent également d'autres plantes comme le chou rouge. Cette couleur s'intensifie avec les températures froides et les gelées légères, qui améliorent aussi sa saveur en la rendant plus douce. C'est une plante extrêmement résistante au froid, supportant des gelées jusqu'à -15°C. Sa double fonction de légume comestible et plante ornementale en fait l'une des variétés de chou frisé les plus populaires.

Histoire & Origine

Le chou frisé rouge Scarlett est une variété moderne sélectionnée pour sa valeur ornementale en plus de culinaire. Le chou frisé (Brassica oleracea var. acephala) trouve ses origines dans les anciennes variétés de chou à feuilles cultivées en Europe depuis l'Antiquité classique, étant un aliment de base dans les régimes paysans pendant des siècles.

Les variétés de chou frisé pourpre ou rouge sont le résultat de sélections naturelles et artificielles qui ont renforcé la présence d'anthocyanes, les mêmes pigments qui colorent le chou rouge, les aubergines et les myrtilles. Bien que le chou frisé ait été traditionnellement cultivé en Écosse, en Allemagne et aux Pays-Bas, où il était une culture de subsistance hivernale, les variétés ornementales rouges ont gagné en popularité au Royaume-Uni et aux États-Unis à partir du XXe siècle, lorsque les jardiniers ont commencé à apprécier leur valeur esthétique en plus de culinaire.

Ces dernières décennies, le chou frisé rouge a connu un essor en tant que superaliment et plante ornementale, apparaissant aussi bien dans les jardins biologiques que dans les aménagements paysagers. Sa polyvalence et sa couleur spectaculaire en ont fait l'un des choux frisés les plus photographiés et partagés sur les réseaux sociaux horticoles.

Compagnons Idéaux

CapucineSouciAnethAilOignonPoireauHaricot vertAlysse odorante

Éviter

ChouBrocoliChou-fleurChoux de BruxellesFraise

Superaliment

Le chou frisé rouge partage le profil nutritionnel exceptionnel des autres choux frisés, avec la valeur ajoutée des anthocyanes, des pigments antioxydants qui lui donnent sa couleur caractéristique et qui ont été liés à des bienfaits pour la santé cardiovasculaire et la réduction de l'inflammation. Il est exceptionnellement riche en vitamine K et vitamine A (bêta-carotènes), et constitue une excellente source de vitamine C, de fibres, de calcium, de fer et de potassium. Sa teneur en antioxydants est supérieure à celle du chou frisé vert en raison de la présence d'anthocyanes.

Conservation

Les feuilles se conservent au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours dans un sac plastique perforé avec un linge humide. Pour une conservation plus longue, on peut les blanchir (2-3 minutes) et les congeler, se maintenant jusqu'à 8 mois. On peut aussi en faire des chips croustillantes au four qui se conservent des semaines dans un récipient hermétique. En tant que variété ornementale, les feuilles peuvent aussi être utilisées dans des arrangements floraux et la décoration des plats.

Surveillance des Ravageurs

Portez une attention particulière à: Puceron, chenille, altise, mildiou, limace.

FAQ

La couleur rouge reste-t-elle toute l'année: La couleur pourpre s'intensifie avec le froid et le gel. En plein été ou dans les climats chauds, les tons rouges peuvent s'estomper et les feuilles devenir plus vertes. La couleur est la plus intense en automne et en hiver.
Peut-il être utilisé comme plante ornementale: Oui, c'est l'une des variétés de chou frisé les plus ornementales. Ses feuilles frisées pourpres la rendent idéale pour les bordures, les pots décoratifs et les jardins d'hiver, combinée avec des fleurs de saison.
A-t-il un goût différent du chou frisé vert: La saveur est similaire à celle du chou frisé vert, bien que légèrement plus douce et sucrée, surtout après les gelées. Les anthocyanes ne modifient pas significativement la saveur.
Les graines sont-elles difficiles à trouver: C'est une variété populaire que l'on trouve facilement dans les catalogues de semences biologiques et les magasins spécialisés, en ligne comme en jardinerie.

Notas

Le chou frisé rouge Scarlett est l'une des variétés les plus gratifiantes et polyvalentes pour le jardin familial : il pousse bien dans presque tous les climats tempérés, résiste aux fortes gelées, embellit le jardin tout l'hiver et fournit des feuilles nutritives pendant des mois. Sa couleur pourpre provient des mêmes anthocyanes qui font du chou rouge un aliment anti-inflammatoire naturel. C'est un excellent choix pour ceux qui veulent introduire de la couleur dans le jardin d'hiver sans renoncer à la récolte.

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