Chou Canne de Marche

Variété: Walking stick

Brassica oleracea var. longata

À propos de cette culture

Le chou canne de marche (Walking Stick kale), aussi appelé chou de Jersey, chou cavalier ou chou-arbre, est l'une des variétés de chou frisé les plus extraordinaires et singulières au monde. Sa caractéristique la plus distinctive est sa tige ligneuse extrêmement longue, pouvant atteindre 2 à 6 mètres de hauteur, couronnée d'une petite rosette de feuilles comestibles, ressemblant à un palmier.

Il appartient à la famille des Brassicacées. C'est une plante bisannuelle à croissance lente. Contrairement aux autres choux frisés cultivés pour leurs feuilles, le Walking Stick est principalement cultivé pour sa tige qui, une fois séchée, devient une canne ou un bâton de marche solide et léger. Les feuilles, vert bleuté et rugueuses, sont comestibles mais traditionnellement utilisées comme fourrage.

Variété traditionnelle (héritage) originaire des îles Anglo-Normandes (Jersey), où elle fut une culture économiquement importante aux XVIIIe et XIXe siècles. Sa culture demande de la patience : une saison complète pour développer une tige suffisante.

Histoire & Origine

Originaire des îles Anglo-Normandes, principalement Jersey. Aux XVIIIe et XIXe siècles, culture économiquement importante. Face au manque de bois, les insulaires découvrirent que les tiges séchées devenaient aussi résistantes que le bois. À son apogée (début XXe), jusqu'à 30 000 cannes par an étaient exportées. Documentée par John Gerard dans son Herball de 1597 (plus de 400 ans de culture). Avec les matériaux modernes, sa culture commerciale a presque disparu, maintenue par des collectionneurs de semences.

Compagnons Idéaux

AnethRomarinSaugeMentheCapucineSouciAil

Éviter

ChouBrocoliChou-fleurChoux de BruxellesRoquette

Superaliment

Les feuilles partagent le profil des autres choux frisés : riches en vitamine K, A, C, fibres, calcium, fer, potassium, très peu caloriques. Mais la valeur unique de cette plante réside dans son usage fonctionnel comme matériau pour fabriquer des cannes artisanales.

Conservation

Feuilles tendres : 3-5 jours au réfrigérateur. La tige subit un séchage d'environ un an au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Une fois sèche, poncée et vernie, elle devient une canne fonctionnelle durable. Traditionnellement, une virole métallique protégeait la pointe.

Surveillance des Ravageurs

Portez une attention particulière à: Puceron, chenille, aleurode, mildiou, limace.

FAQ

Peut-on vraiment l'utiliser comme canne — Oui, les tiges séchées et vernies sont parfaitement fonctionnelles, légères et résistantes.
Combien de temps pour pousser — Au moins une saison complète (8-10 mois) + un an de séchage.
Les feuilles sont-elles bonnes — Les jeunes feuilles sont comestibles, les matures très dures (fourrage traditionnel).
Où trouver des graines — Catalogues de semences anciennes (Baker Creek, etc.) ou associations de conservation.

Notas

L'une des variétés horticoles les plus insolites et fascinantes au monde. Sa culture est plus une curiosité historique et artisanale qu'une source alimentaire. À Jersey, elle fait partie du patrimoine agricole. Aussi connue comme Jersey cabbage ou tree cabbage.

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