Borragine a Fiori Bianchi

Varietà: Flor Blanca

Borago officinalis 'Alba'

Su questa Coltura

La Borragine a Fiori Bianchi (Borago officinalis 'Alba') è una varietà di borragine a fiori bianchi —a differenza della comune borragine a fiori blu—, altrettanto apprezzata per le sue proprietà culinarie e medicinali e come pianta mellifera. È una varietà meno comune ma molto stimata per la purezza estetica dei suoi fiori bianchi a forma di stella.

Appartiene alla famiglia delle Boraginacee, una famiglia botanica diversa da tutte le schede precedenti. È una pianta erbacea annuale dal portamento eretto e ramificato, che raggiunge i 40-90 cm di altezza. L'intera pianta è ricoperta di peli rigidi e ruvidi che le conferiscono una consistenza caratteristica. Le foglie sono grandi, ovali e alterne, di colore verde grigiastro, con un sapore e un aroma che ricordano il cetriolo.

I suoi fiori sono bianchi, a stella e penduli, con cinque petali appuntiti, riuniti in grappoli. Sono molto visitati da api e bombi, rendendola un'ottima pianta per attirare gli impollinatori nell'orto. È una pianta a crescita rapida e un'auto-seminatrice prolifica: una volta stabilita, di solito ricompare anno dopo anno senza bisogno di essere riseminata.

Storia e Origine

La borragine è originaria della regione mediterranea orientale (Siria ed Egitto) ed è stata utilizzata dall'uomo fin dall'antichità classica. I Romani la diffusero in tutto l'Impero, e Plinio il Vecchio la menzionava già nella sua Storia Naturale per le sue proprietà euforizzanti.

Durante il Medioevo, la borragine veniva coltivata nei monasteri di tutta Europa ed era conosciuta come euphrosinum (ciò che rallegra il cuore). Il famoso erborista inglese John Gerard scrisse nel 1597 che le foglie di borragine in insalata «rianimano e rallegrano l'uomo malinconico». I cavalieri crociati bevevano vino con fiori di borragine prima della battaglia per infondersi coraggio.

Nella cucina tradizionale spagnola, la borragine è un ingrediente emblematico dell'orto aragonese, specialmente a Saragozza e dintorni, dove si consuma saltata con aglio e olio d'oliva. La varietà a Fiori Bianchi ('Alba') è una mutazione meno comune di quella a fiori blu, selezionata per il suo valore ornamentale e la purezza dei suoi fiori bianchi. Il nome Borago potrebbe derivare dall'arabo abu rach, che significa «padre del sudore», in riferimento alle sue proprietà diaforetiche.

Compagni Ideali

PomodoroFragolaZucchinaCetrioloCavoloPiselloLattuga

Evitare

PatataFinocchio

Superalimento

La borragine è ricca di mucillagini, tannini, potassio e calcio. È particolarmente apprezzata per il suo contenuto di acido gamma-linolenico (GLA), un acido grasso essenziale omega-6 presente nei suoi semi e foglie, benefico per la salute della pelle e la regolazione ormonale. Fornisce anche vitamina C, vitamina A e fibre. È una pianta diuretica e depurativa, tradizionalmente utilizzata per la salute renale e respiratoria. Contiene alcaloidi pirrolizidinici in piccole quantità, per cui si raccomanda un consumo moderato.

Conservazione

Le foglie tenere si conservano in frigorifero per 2-3 giorni avvolte in un panno umido, anche se sono molto deperibili e si ossidano rapidamente. È meglio consumarle il giorno stesso del raccolto. I fiori durano solo poche ore a temperatura ambiente; per prolungarne la durata, possono essere congelati in cubetti di ghiaccio per decorare le bevande, o cristallizzati con lo zucchero per la pasticceria. Anche le foglie possono essere sbollentate e congelate, anche se perdono consistenza.

Monitoraggio Parassiti

Presta particolare attenzione a: Afide, peronospora, lumaca.

FAQ

La borragine è invasiva: Non è invasiva in senso stretto, ma si auto-semina molto facilmente. Se non si controllano i fiori appassiti, può comparire in tutto l'orto. È facile da strappare se cresce dove non è desiderata.
Le foglie pungono al tatto: La borragine è ricoperta di peli rigidi che possono irritare la pelle sensibile. Si consiglia di usare guanti per la raccolta. Una volta cotta, i peli si ammorbidiscono e qualsiasi fastidio scompare.
Si può mangiare cruda: Le foglie più giovani e tenere possono essere mangiate crude in insalata, tritate finemente, e hanno un rinfrescante sapore di cetriolo. Le foglie più vecchie sono troppo ruvide e si consiglia di cuocerle.
A cosa servono i fiori di borragine: I fiori sono commestibili e si usano principalmente come decorazione in insalate, dessert e bevande. Possono anche essere cristallizzati con lo zucchero o congelati in cubetti di ghiaccio per cocktail. Inoltre, attirano api e bombi nell'orto.

Notas

La Borragine a Fiori Bianchi è una delle migliori piante compagne per l'orto, poiché attira gli impollinatori e migliora la produzione di pomodori, fragole e zucchine. Il suo fiore bianco la rende particolarmente attraente nei giardini notturni o nei giardini bianchi. È importante consumare la borragine con moderazione a causa del suo contenuto di alcaloidi pirrolizidinici; non se ne raccomanda il consumo quotidiano né in grandi quantità. Le persone con problemi epatici o le donne in gravidanza devono consultare un professionista prima del consumo.

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