Su questa Coltura
La Cipolla Dolce di Fuentes è una varietà tradizionale spagnola originaria di Fuentes de Ebro, nella provincia di Saragozza (Aragona), dove viene coltivata da tempo immemorabile nelle fertili pianure del fiume Ebro. Della famiglia delle Amaryllidaceae, è rinomata per il suo sapore eccezionalmente dolce e la sua consistenza croccante e succosa, che la rende adatta al consumo crudo senza il piccante caratteristico di altre cipolle.
La pianta forma un bulbo globoso di grandi dimensioni, che può raggiungere i 400-600 grammi. La buccia esterna è di colore bianco paglierino, sottile e lucida, e gli strati interni sono bianchi, spessi, croccanti e molto succosi. A differenza di altre varietà, i suoi anelli sono spessi e si separano facilmente. Le foglie sono lunghe, cave e di verde medio.
Il segreto della sua dolcezza risiede sia nella genetica della varietà che nel terroir di Fuentes de Ebro: suoli alluvionali ricchi, il microclima della riva e l'acqua dell'Ebro creano condizioni uniche. La Cipolla Dolce di Fuentes è protetta da un marchio di qualità e celebrata ogni anno in fiere gastronomiche in Aragona.