Rucola selvatica - Guida completa

Varietà: Rucola selvatica

Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.

Su questa Coltura

La rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia), detta anche rucola perenne, è una pianta erbacea perenne delle Brassicaceae. Le foglie verdi profondamente divise hanno un gusto pepato più intenso e persistente della rucola comune (Eruca vesicaria subsp. sativa).

Forma una rosetta di 20-40 cm e ricresce dopo il taglio. Le radici profonde e la ceppaia perenne aiutano a sopportare periodi asciutti dopo l’attecchimento, ma durante germinazione e primo ciclo serve umidità regolare.

Gli steli fiorali ramificati portano fiori gialli a quattro petali. Rimuovendoli si mantengono più foglie tenere; lasciandoli maturare si formano silique allungate con piccoli semi.

Storia e Origine

La rucola selvatica è originaria di Europa, Nord Africa e parte dell’Asia occidentale, dove fa parte della flora mediterranea e dei terreni disturbati. Il gusto intenso deriva in parte dai glucosinolati.

La cucina mediterranea, soprattutto italiana, la usa in insalate, pizze, salse e pasta. A differenza della rucola comune, spesso annuale, Diplotaxis tenuifolia può vivere per anni nello stesso luogo e ricrescere dopo diversi tagli.

Compagni Ideali

CarotaLattugaCipollaPorroPomodoroCalendula

Evitare

Coltivarla dopo cavolibroccolicavolfioriravanelli o rape; caldo estremo; siccità prolungata durante l’attecchimento

Superalimento

La rucola selvatica apporta poche calorie, acqua, fibre, folati, vitamine C e K e carotenoidi. Contiene anche calcio, potassio e composti solforati tipici delle Brassicaceae. Chi assume anticoagulanti dovrebbe mantenere costante l’apporto di vitamina K.

Conservazione

Raccogliere al mattino e conservare le foglie non lavate in frigorifero, avvolte in un panno leggermente umido. Consumare entro pochi giorni. Si possono sbollentare e congelare, ma diventano meno croccanti.

Per i semi, lasciare seccare alcune silique sulla pianta, raccoglierle prima dell’apertura completa e completare l’essiccazione in luogo ventilato. Conservare al buio e all’asciutto.

Monitoraggio Parassiti

Presta particolare attenzione a: Afide, altica, bruco del cavolo, mosca bianca, limaccia, peronospora, Alternaria.

FAQ

**È la stessa della rucola comune?** No. La selvatica è *Diplotaxis tenuifolia*, la comune *Eruca vesicaria* subsp. *sativa*. La selvatica è perenne e più piccante.
**Ricresce ogni anno?** Sì, se la ceppaia resta nel terreno e il drenaggio è buono.
**Quanto impiega a crescere?** Le foglie giovani sono pronte in genere dopo quattro-sei settimane.
**Cresce tutto l’anno?** Nei climi miti per gran parte dell’anno; a Saragozza meglio primavera e autunno.
**Perché è così forte?** Caldo, siccità, fioritura e foglie vecchie aumentano il gusto.
**Cosa fare quando fiorisce?** Raccogliere, tagliare gli steli o lasciare fiori per semi e impollinatori.

Notas

La rucola selvatica è adatta a chi cerca una foglia piccante che ricresce dopo diversi tagli. Non raccoglierla vicino a strade o su terreni trattati. Inserirla nella rotazione con le altre Brassicaceae.

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