Couve Kale Frisada Vermelha Scarlett

Variedade: Red Curly Scarlett

Brassica oleracea var. acephala

Sobre esta Cultura

A couve kale frisada vermelha Scarlett (também conhecida como Scarlet kale ou couve frisada vermelha) é uma variedade de couve de extraordinário valor ornamental e culinário, famosa pelas suas folhas intensamente frisadas de cor verde escuro com nervuras e caules de um impressionante vermelho púrpura. É uma das variedades de couve mais vistosas e procuradas tanto para a horta como para o jardim.

Pertence à família das Brasicáceas, a mesma dos brócolos, da couve-flor e do repolho. É uma planta bienal cultivada como anual, de porte ereto que atinge 40-60 cm de altura. As suas folhas são profundamente crespas e frisadas, de textura rugosa e firme, com uma cor que vai do verde violáceo escuro ao púrpura intenso, especialmente nas nervuras e caules.

A cor vermelha púrpura deve-se à presença de antocianinas, potentes antioxidantes que também colorem outras plantas como o repolho roxo. Esta cor intensifica-se com as temperaturas frias e as geadas ligeiras, que também melhoram o seu sabor tornando-a mais doce. É uma planta extremamente resistente ao frio, suportando geadas até -15°C. A sua dupla função de hortaliça comestível e planta ornamental torna-a uma das variedades de couve mais populares.

História e Origem

A couve frisada vermelha Scarlett é uma variedade moderna selecionada pelo seu valor ornamental além do culinário. A couve frisada (Brassica oleracea var. acephala) tem as suas origens nas antigas variedades de couve de folha cultivadas na Europa desde a antiguidade clássica, sendo um alimento básico nas dietas camponesas durante séculos.

As variedades de couve púrpura ou vermelha são o resultado de seleções naturais e artificiais que potenciaram a presença de antocianinas, os mesmos pigmentos que dão cor ao repolho roxo, às beringelas e aos mirtilos. Embora a couve frisada tenha sido tradicionalmente cultivada na Escócia, Alemanha e Países Baixos, onde era uma cultura de subsistência invernal, as variedades ornamentais vermelhas ganharam popularidade no Reino Unido e Estados Unidos a partir do século XX, quando os jardineiros começaram a apreciar o seu valor estético além do culinário.

Nas últimas décadas, a couve vermelha conheceu um boom como superalimento e planta ornamental, aparecendo tanto em hortas biológicas como em jardins de design. A sua versatilidade e cor espetacular tornaram-na uma das couves mais fotografadas e partilhadas nas redes sociais de horticultura.

Companheiros Ideais

CapuchinhaCalêndulaEndroAlhoCebolaAlho-poróFeijão-verdeAlisso-doce

Evitar

CouveBrócolosCouve-florCouves-de-bruxelasMorango

Superalimento

A couve vermelha partilha o excecional perfil nutricional das outras couves, com o valor acrescentado das antocianinas, pigmentos antioxidantes que lhe dão a sua cor característica e que foram relacionados com benefícios para a saúde cardiovascular e redução da inflamação. É excecionalmente rica em vitamina K e vitamina A (betacarotenos), e uma excelente fonte de vitamina C, fibra, cálcio, ferro e potássio. O seu conteúdo antioxidante é superior ao da couve verde devido à presença de antocianinas.

Conservação

As folhas conservam-se no frigorífico durante 5 a 7 dias num saco de plástico perfurado com um pano húmido. Para conservação mais prolongada, podem escaldar-se (2-3 minutos) e congelar, mantendo-se até 8 meses. Também se podem fazer chips crocantes no forno que se conservam durante semanas num recipiente hermético. Como variedade ornamental, as folhas também podem ser usadas em arranjos florais e decoração de pratos.

Monitorização de Pragas

Preste especial atenção a: Pulgão, lagarta, pulga-da-couve, míldio, lesma.

FAQ

A cor vermelha mantém-se todo o ano: A cor púrpura intensifica-se com o frio e a geada. Em pleno verão ou em climas quentes, os tons vermelhos podem atenuar-se e as folhas tornarem-se mais verdes. A cor é mais intensa no outono e no inverno.
Pode ser usada como planta ornamental: Sim, é uma das variedades de couve mais ornamentais. As suas folhas frisadas púrpura tornam-na ideal para bordaduras, vasos decorativos e jardins de inverno, combinada com flores sazonais.
Sabe diferente da couve verde: O sabor é semelhante ao da couve frisada verde, embora ligeiramente mais suave e doce, especialmente após as geadas. As antocianinas não alteram significativamente o sabor.
As sementes são difíceis de encontrar: É uma variedade popular e encontra-se facilmente em catálogos de sementes biológicas e lojas especializadas, tanto online como em centros de jardinagem.

Notas

A couve frisada vermelha Scarlett é uma das variedades mais gratificantes e versáteis para a horta familiar: cresce bem em quase todos os climas temperados, resiste a geadas fortes, embeleza o jardim durante todo o inverno e fornece folhas nutritivas durante meses. A sua cor púrpura provém das mesmas antocianinas que fazem do repolho roxo um alimento anti-inflamatório natural. É uma excelente escolha para quem quer introduzir cor no jardim de inverno sem renunciar à colheita.

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