Кале Карликовый Зелёный Кудрявый

Сорт: Dwarf Green Curled

Brassica oleracea var. sabellica

Об этой культуре

Кале карликовый зелёный кудрявый (Dwarf Green Curled) — традиционный сорт кале с компактным, карликовым габитусом, достигающий 30-60 см в высоту, идеален для домашних огородов и выращивания в горшках. Относится к семейству Капустные (крестоцветные), к которому также принадлежат брокколи, цветная капуста и кочанная капуста.

Листья интенсивно кудрявые и гофрированные, тёмно-зелёного цвета, с мелко закрученными краями, что придаёт им очень характерный декоративный вид. В отличие от других сортов кале, его компактный рост требует меньше места и делает его особенно устойчивым к ветру.

Это двулетнее растение, выращиваемое как однолетнее, известное своей исключительной холодостойкостью, выдерживающее морозы до -15°C. Более того, сильный холод превращает часть его крахмалов в природные сахара, значительно улучшая вкус и делая его слаще. Оптимальный сезон — осень и зима, когда другие овощи уже не плодоносят.

История и происхождение

Кале — одна из древнейших форм капустных, культивируемых человеком, с истоками, восходящими к Древней Греции и Риму, где уже употребляли листовые сорта капусты. Веками он был зимней культурой выживания в Северной Европе, особенно в Германии, Нидерландах и Шотландии, где его холодостойкость делала его одним из немногих источников свежих овощей суровыми зимами.

Сорт Dwarf Green Curled — традиционная компактная селекция, ставшая популярной в Великобритании и США в XIX веке. Томас Джефферсон, третий президент США и страстный садовод, выращивал несколько сортов кале в своём саду в Монтичелло.

Кале пережил глобальное возрождение в начале XXI века, когда был заново открыт как суперфуд за свои исключительные питательные свойства. Он превратился из забытого овоща в икону здорового питания, появляясь в меню ресторанов высокой кухни и в смузи по всему миру.

Идеальные соседи

ЧеснокЛукЛук-порейСалатСвёклаКалендулаНастурцияУкропШалфейРозмарин

Избегать

КапустаБрокколиЦветная капустаБрюссельская капустаКлубника

Суперфуд

Кале считается суперфудом за исключительную питательную плотность при очень низкой калорийности. Это один из богатейших растительных источников витамина K (необходимого для свёртывания крови), значительно превосходящий большинство овощей. Это также отличный источник витамина C (больше, чем в апельсине), витамина A в форме бета-каротинов и витамина B6. Содержит клетчатку, кальций (более биодоступный, чем кальций молока), калий, железо, магний и марганец. Также содержит лютеин и зеаксантин, каротиноиды, полезные для зрения, и глюкозинолаты, серосодержащие соединения с противовоспалительными свойствами. Чашка сырого кале содержит всего около 33 калорий.

Хранение

Листья кале хранятся в холодильнике 3-5 дней в перфорированном полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере. Не рекомендуется мыть их до использования, чтобы предотвратить рост грибков. Для более длительного хранения их можно бланшировать (2-3 минуты в кипящей воде) и заморозить, сохраняя в идеальном состоянии несколько месяцев. Их также можно высушить для приготовления хрустящих чипсов из кале, которые хранятся неделями в герметичном контейнере.

Мониторинг вредителей

Обратите особое внимание на: Тля, гусеница, белокрылка, крестоцветная блошка, минирующая муха.

FAQ

Кале — то же самое, что и листовая капуста: Это близкие родственники (оба Brassica oleracea), но кале имеет кудрявые и гофрированные листья, а листовая капуста — гладкие, крупные листья. Кале нежнее и с более мягким вкусом.
Можно ли выращивать в горшке: Да, сорт Dwarf Green Curled идеален для горшков благодаря компактному габитусу. Нужен горшок ёмкостью не менее 25 литров, богатый питательными веществами субстрат и регулярный полив.
Вредит ли холод растению: Нет, наоборот. Кале чрезвычайно холодостоек, и морозы улучшают его вкус, превращая крахмалы в сахара. Может выдерживать температуры до -15°C без проблем.
Почему моя кале желтеет: Обычно из-за недостатка азота (нужно удобрение, богатое этим элементом), избытка полива или недостатка солнца. Может также указывать на завершение цикла растения.

Notas

Кале карликовый зелёный кудрявый — один из самых продуктивных овощей на ограниченном пространстве: одно растение может давать листья 6-8 месяцев при правильном сборе. Это отличный выбор для зимних огородов, когда большинство летних культур уже закончилось. Также известен как кудрявая капуста. Его декоративная ценность делает его подходящим для съедобных садов и декоративных бордюров. Людям, принимающим антикоагулянты, следует поддерживать постоянное потребление кале из-за высокого содержания витамина K.

Вернуться к списку