Кале «Трость для ходьбы»

Сорт: Walking stick

Brassica oleracea var. longata

Об этой культуре

Кале «Трость для ходьбы» (также известный как джерсийская капуста, капуста-трость, chou cavalier или древесная капуста) — один из самых необыкновенных и уникальных сортов кале в мире. Его самая отличительная черта — чрезвычайно длинный одревесневший стебель, который может достигать от 2 до 6 метров в высоту, увенчанный небольшой розеткой съедобных листьев на верхушке, напоминающей пальму.

Относится к семейству крестоцветных и является двулетним растением медленного роста. В отличие от других видов кале, выращиваемых ради листьев, «Трость для ходьбы» выращивается в основном ради стебля, который при высыхании становится прочной и лёгкой тростью или посохом. Листья, сизо-зелёного цвета и шероховатой текстуры, съедобны и могут употребляться так же, как и другие виды кале, хотя традиционно использовались как корм для скота.

Это традиционный (реликвийный) сорт родом с Нормандских островов (Джерси), где он был культурой большого экономического значения в XVIII и XIX веках. Его выращивание требует терпения, так как нужен полный сезон для развития стебля достаточного размера, чтобы стать тростью.

История и происхождение

Кале «Трость для ходьбы» родом с Нормандских островов, британского архипелага у побережья Нормандии (Франция), в основном с острова Джерси. В XVIII и XIX веках это растение было культурой большого экономического значения в регионе.

История гласит, что островитяне, столкнувшись с нехваткой древесины для изготовления тростей и инструментов, обнаружили, что стебли этой капусты при высыхании становятся такими же прочными, как дерево. Они начали выращивать её специально для этой цели, удаляя нижние листья, чтобы стимулировать вертикальный рост стебля. Удалённые листья использовались как корм для скота, особенно коров и овец, создавая систему комплексного использования растения.

В период расцвета, в начале XX века, из Джерси экспортировалось до 30 000 тростей в год по всей Великобритании и Европе. Трости ценились за лёгкость, прочность и гибкость. Сорт был задокументирован ботаником и исследователем Джоном Джерардом в его знаменитом Herball 1597 года, что доказывает его выращивание более 400 лет. С появлением современных материалов и упадком традиционного сельского хозяйства на островах его коммерческое выращивание почти исчезло, но сохранилось благодаря коллекционерам семян и садоводам, увлечённым историческими сортами.

Идеальные соседи

УкропРозмаринШалфейМятаНастурцияКалендулаЧеснок

Избегать

КапустаБрокколиЦветная капустаКочанная капустаБрюссельская капустаРуккола

Суперфуд

Листья кале «Трость для ходьбы» имеют такой же питательный профиль, как и другие виды кале: богаты витамином K, витамином A, витамином C, клетчаткой, кальцием, железом и калием, с очень низкой калорийностью. Однако самая уникальная ценность этого растения не в питании, а в его функциональном использовании как материала для изготовления уникальных ремесленных тростей.

Хранение

Молодые листья хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней, как и другие виды кале. Стебель после сбора урожая проходит процесс сушки, который длится примерно год в прохладном, сухом и проветриваемом месте. После высыхания его шлифуют для удаления листовых рубцов и покрывают лаком для защиты древесины, превращая в функциональную трость, которая может служить годами. Традиционно на основание добавляли металлическое кольцо для защиты наконечника.

Мониторинг вредителей

Обратите особое внимание на: Тля, гусеница, белокрылка, мучнистая роса, слизень.

FAQ

Действительно ли можно использовать как трость: Да, высушенные и лакированные стебли полностью функциональны как прогулочные трости. Они лёгкие, прочные и имеют очень привлекательный деревенский вид. Продаются в специализированных магазинах и на ремесленных ярмарках.
Сколько времени нужно, чтобы вырасти достаточно: Для получения трости полезного размера (1,5-2 метра) растению нужен как минимум один полный вегетационный сезон (8-10 месяцев) плюс дополнительный год сушки. Это медленнорастущее растение, но результат стоит ожидания.
Вкусные ли листья: Молодые и нежные листья съедобны и имеют вкус, похожий на другие виды кале, хотя более интенсивный и волокнистый. Зрелые листья очень жёсткие и традиционно использовались как корм для животных. Рекомендуется употреблять только самые нежные верхние листья.
Где можно достать семена: Будучи редким сортом, его нет в обычных садовых магазинах. Нужно искать в каталогах традиционных (реликвийных) семян, таких как Baker Creek (США), или в ассоциациях по сохранению традиционных сортов.

Notas

Кале «Трость для ходьбы» — один из самых необычных и увлекательных садовых сортов в мире, прекрасный пример того, как растение может иметь совершенно неожиданные применения помимо питания. Его выращивание — скорее историческое и ремесленное любопытство, чем источник пищи, но он заслуживает места в каждом саду традиционных сортов за свою декоративную, историческую и разговорную ценность. На острове Джерси, где он возник, он является частью сельскохозяйственного наследия, и были предприняты усилия по восстановлению его традиционного выращивания. На английском также известен как Jersey cabbage или tree cabbage.

Вернуться к списку