حول هذا المحصول
طماطم أوليفيا هي صنف تقليدي مفتوح التلقيح تم إنقاذه مؤخرًا من مزارع في مالقة، في قلب وادي غوادالهورسي. تنتمي إلى سلالة طماطم « Huevo de Toro » (بيضة الثور)، الطماطم الأندلسية الوردية الكبيرة الرمزية ذات النكهة الاستثنائية. وصلت إلى مجموعتنا من خلال تبادل مع بستاني آخر، كجزء من حركة استعادة الأصناف المحلية التي نجت لعقود في حدائق الخضروات العائلية في مالقة، متوارثة من جيل إلى جيل.
تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية (Solanaceae)، مثل البطاطس والباذنجان والفلفل. وهي نبات غير محدد النمو وقوي جدًا، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 2-2.5 متر عند تدعيمه بشكل صحيح. سيقانها قوية وأوراقها كبيرة ومورقة، ضرورية لحماية الثمار من شمس الصيف الأندلسي المباشرة وتعزيز النضج البطيء والموحد.
الثمار كبيرة الحجم، بمتوسط وزن 400-600 غرام، ويمكن أن تتجاوز الكيلوغرام في الظروف المثلى. الشكل مسطح، قلبي الشكل وغير منتظم قليلاً، مع الأكتاف الخضراء المميزة التي تبقى حتى عندما تكون الثمرة ناضجة تمامًا — سمة أصالة للصنف، وليست علامة على عدم النضج. القشرة رقيقة ورقيقة، بلون وردي غامق كثيف يتحول إلى الأحمر عند النضج الكامل. اللب لحمي، مخملي وكثيف، بقليل من البذور، وقليل من الماء، ونكهة مكثفة ومتوازنة بين الحلاوة والحموضة، تذكر بطماطم الأزمان الماضية. كل عنقود ينتج فقط 1 أو 2 ثمرة، مما يسمح للنبات بتركيز كل طاقته على تطوير طماطم كبيرة الحجم وجودة حسية فائقة.