Roter Krauskohl Scarlett

Sorte: Red Curly Scarlett

Brassica oleracea var. acephala

Über diese Kultur

Der rote Krauskohl Scarlett (auch bekannt als Scarlet kale oder roter Grünkohl) ist eine Grünkohlsorte von außergewöhnlichem dekorativem und kulinarischem Wert, berühmt für ihre intensiv gekrausten Blätter von dunkelgrüner Farbe mit Adern und Stielen in auffälligem rötlich-violettem Ton. Sie ist eine der auffälligsten und begehrtesten Grünkohlsorten für Garten und Landschaft.

Sie gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu der auch Brokkoli, Blumenkohl und Kohl gehören. Es ist eine zweijährige Pflanze, die als einjährig kultiviert wird, mit aufrechtem Wuchs, der 40-60 cm Höhe erreicht. Die Blätter sind tief gekräuselt und gekraust, von rauer, fester Textur, mit einer Farbe von dunklem Violettgrün bis zu intensivem Purpur, besonders in den Adern und Stielen.

Die rot-violette Farbe ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen, starken Antioxidantien, die auch andere Pflanzen wie Rotkohl färben. Diese Farbe intensiviert sich bei kalten Temperaturen und leichtem Frost, was auch den Geschmack verbessert und ihn süßer macht. Es ist eine extrem kälteresistente Pflanze, die Fröste bis -15°C verträgt. Ihre Doppelfunktion als essbares Gemüse und Zierpflanze macht sie zu einer der beliebtesten Grünkohlsorten.

Geschichte & Herkunft

Der rote Krauskohl Scarlett ist eine moderne selektierte Sorte für ihren dekorativen und kulinarischen Wert. Der Krauskohl (Brassica oleracea var. acephala) hat seinen Ursprung in alten Blattkohlsorten, die in Europa seit der klassischen Antike angebaut wurden und jahrhundertelang ein Grundnahrungsmittel in der bäuerlichen Ernährung waren.

Violette oder rote Grünkohlsorten sind das Ergebnis natürlicher und künstlicher Selektionen, die das Vorhandensein von Anthocyanen verstärkt haben, denselben Pigmenten, die Rotkohl, Auberginen und Heidelbeeren färben. Obwohl Krauskohl traditionell in Schottland, Deutschland und den Niederlanden als Winter-Subsistenzkultur angebaut wurde, gewannen rote Ziersorten ab dem 20. Jahrhundert im Vereinigten Königreich und den Vereinigten Staaten an Popularität, als Gärtner begannen, ihren ästhetischen Wert zusätzlich zum kulinarischen zu schätzen.

In den letzten Jahrzehnten erlebte roter Grünkohl einen Aufschwung als Superfood und Zierpflanze und erscheint sowohl in Biogärten als auch in Landschaftsgestaltungen. Seine Vielseitigkeit und spektakuläre Farbe haben ihn zu einem der meistfotografierten und geteilten Grünkohle in den sozialen Medien der Gartenbauwelt gemacht.

Ideale Begleiter

KapuzinerkresseRingelblumeDillKnoblauchZwiebelLauchGrüne BohneDuftsteinrich

Vermeiden

KohlBrokkoliBlumenkohlRosenkohlErdbeere

Superfood

Roter Grünkohl teilt das außergewöhnliche Nährstoffprofil anderer Grünkohlsorten, mit dem Mehrwert der Anthocyane, antioxidativer Pigmente, die ihm seine charakteristische Farbe verleihen und mit Vorteilen für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und Entzündungshemmung in Verbindung gebracht wurden. Er ist außergewöhnlich reich an Vitamin K und Vitamin A (Beta-Carotine) und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und Kalium. Sein Antioxidantiengehalt ist aufgrund der Anthocyane höher als bei grünem Grünkohl.

Konservierung

Die Blätter halten sich im Kühlschrank 5 bis 7 Tage in einem perforierten Plastikbeutel mit einem feuchten Tuch. Für eine längere Haltbarkeit können sie blanchiert (2-3 Minuten) und eingefroren werden und halten sich bis zu 8 Monate. Sie können auch zu knusprigen Ofenchips verarbeitet werden, die sich wochenlang in einem luftdichten Behälter halten. Als dekorative Sorte können die Blätter auch in Blumenarrangements und zur Tellerdekoration verwendet werden.

Schädlingsüberwachung

Besonders achten auf: Blattlaus, Raupe, Erdfloh, falscher Mehltau, Nacktschnecke.

FAQ

Bleibt die rote Farbe das ganze Jahr: Die violette Farbe intensiviert sich mit Kälte und Frost. Im Hochsommer oder in warmen Klimazonen können die Rottöne verblassen und die Blätter grüner werden. Die Farbe ist im Herbst und Winter am intensivsten.
Kann er als Zierpflanze verwendet werden: Ja, es ist eine der dekorativsten Grünkohlsorten. Seine gekrausten violetten Blätter machen ihn ideal für Rabatten, dekorative Töpfe und Wintergärten, kombiniert mit saisonalen Blumen.
Schmeckt er anders als grüner Grünkohl: Der Geschmack ähnelt dem grünen Krauskohl, ist jedoch etwas milder und süßer, besonders nach Frösten. Anthocyane verändern den Geschmack nicht wesentlich.
Sind die Samen schwer zu finden: Es ist eine beliebte Sorte und leicht in Bio-Saatgutkatalogen und Fachgeschäften zu finden, sowohl online als auch in Gartencentern.

Notas

Der rote Krauskohl Scarlett ist eine der dankbarsten und vielseitigsten Sorten für den Hausgarten: Er wächst gut in fast jedem gemäßigten Klima, widersteht starkem Frost, verschönert den Garten den ganzen Winter und liefert monatelang nahrhafte Blätter. Seine violette Farbe stammt von denselben Anthocyanen, die Rotkohl zu einem natürlichen entzündungshemmenden Lebensmittel machen. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Farbe in den Wintergarten bringen möchten, ohne auf die Ernte zu verzichten.

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