Katalog der Arten

Der Amsoy Königs-Senf (auch bekannt als Amsoi oder indischer Blattsenf) ist eine schnell wachsende Blattsenf-Sorte (Brassica juncea), geschätzt für ihren charakteristischen scharfen Geschmack und ihre hohe Produktivität. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), derselben Familie wie Wasabi, Kohl und Brokkoli.

Es handelt sich um eine einjährige krautige Pflanze mit aufrechtem Wuchs, die 30-60 cm hoch wird. Ihre Blätter sind groß, länglich und leicht gezähnt, von intensiv grüner Farbe, mit fester Textur und einem charakteristischen scharfen und würzigen Geschmack, der auf Glucosinolate zurückzuführen ist, schwefelhaltige Verbindungen, die ihr auch ihre medizinischen Eigenschaften verleihen.

Sie ist eines der schnellsten Blattgemüse im Anbau: Babyblätter können 25-30 Tage nach der Aussaat geerntet werden und ausgewachsene Pflanzen in 40-50 Tagen. Sie ist eine Kulturpflanze der kühlen Jahreszeit, ideal für Frühling und Herbst, die leichte Fröste verträgt. Intensive Hitze macht die Blätter schärfer und bitterer und beschleunigt das Schossen.

La ashwagandha (Withania somnifera), también conocida como ginseng indio, cereza de invierno o bufera, es una planta medicinal de la familia de las solanáceas —la misma del tomate y el pimiento— cultivada desde hace más de 3.000 años en la medicina ayurvédica. Es una de las plantas adaptógenas más importantes del mundo, utilizada para ayudar al organismo a resistir el estrés físico y mental.

Es un arbusto perenne de porte erguido y ramificado, que alcanza entre 50 y 120 cm de altura. En climas templados se cultiva como anual, completando su ciclo en una temporada. Sus hojas son ovadas, de color verde grisáceo y ligeramente aterciopeladas. Las flores son pequeñas, de color amarillo verdoso, y dan paso a bayas de un rojo intenso envueltas en un cáliz papiráceo que recuerda a un farolillo, similares a las de la uchuva. Su nombre en sánscrito significa «olor a caballo», en alusión al aroma característico de su raíz y al supuesto vigor que confiere a quien la consume.

La parte medicinal más valiosa es la raíz pivotante, que se cosecha a los 5-6 meses desde la siembra, aunque las hojas y los frutos también tienen aplicaciones tradicionales.

Der Batavia Grüne Salat, auch bekannt als Summer Crisp oder French Crisp, ist eine Salatsorte, die das Beste aus zwei Welten vereint: die knackige Textur des Eisbergsalats mit dem süßen und saftigen Geschmack der losen Blattsalate. Der Typ Vanguard ist eine historische Selektion innerhalb dieser Gruppe, anerkannt für seine außergewöhnliche Hitzebeständigkeit und Schossfestigkeit.

Er gehört zur Familie der Asteraceae (Korbblütler), derselben wie Endivie und Sonnenblume. Es ist eine einjährige Pflanze mit halbaufrechtem Wuchs, die einen halbdichten Kopf aus breiten, gewellten Blättern mit leicht gekräuselten Rändern bildet, von leuchtend grüner Farbe mit einer festen, knackigen und saftigen Textur. Das Herz der Pflanze ist zarter und gelblich-grün.

Im Gegensatz zu anderen Salaten, die bei Hitze bitter werden, wurde der Vanguard-Typ Batavia speziell entwickelt, um hohe Temperaturen zu tolerieren, ohne zu schossen, was ihn zu einem der besten Salate für den Anbau im späten Frühjahr und Sommer macht. Sein Anbauzyklus beträgt 55 bis 70 Tage von der Aussaat bis zur Ernte.

Die Cantaline-Melone ist ein moderner Hybrid aus der Kreuzung zweier klassischer Melonengruppen: der Cantaloupe-Melone (Cucumis melo var. cantalupensis oder reticulatus) und der Honigmelone (Cucumis melo var. inodorus). Sie vereint das Beste beider Eltern: das intensive moschusartige Aroma und die Süße der Cantaloupe mit der festen, knackigen Textur und der erfrischenden Saftigkeit der Honigmelone.

Sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), zu der auch Gurke, Kürbis und Wassermelone zählen. Es ist eine einjährige krautige Pflanze mit kriechendem oder kletterndem Wuchs, mit langen, kantigen Stängeln, die sich über den Boden ausbreiten und mit Ranken versehen sind. Die Blätter sind groß, rundlich und gelappt, von intensiv grüner Farbe. Sie bildet gelbe, eingeschlechtliche Blüten (männlich und weiblich), die eine Insektenbestäubung, hauptsächlich durch Bienen, benötigen.

Die Früchte sind mittelgroß bis groß (1-2 kg), von ovaler oder leicht abgeflachter Form. Die Schale zeigt die vom Cantaloupe-Typ geerbte charakteristische Netzung, jedoch weicher, auf einem hellgrünen bis beigen Untergrund. Das Fruchtfleisch ist dicht, saftig und von buttriger Textur, mit einer Farbe, die je nach Einfluss des jeweiligen Elternteils zwischen lachsorange und hellgrün variiert. Der Geschmack ist intensiv süß, mit floralen Noten und einem erfrischenden Abgang.

Der Flaschenkürbis (Lagenaria siceraria), auch bekannt als Kalebasse, Vogelhauskürbis oder Weißblühender Kürbis, ist eine kletternde Kürbispflanze, die seit Jahrtausenden nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Rohmaterial zur Herstellung von Behältern, Utensilien und Musikinstrumenten kultiviert wird. Sie ist eine der ersten vom Menschen domestizierten Pflanzen.

Es ist eine einjährige Kletterpflanze mit langen Stängeln, die 5-10 Meter Länge erreichen können und mit verzweigten Ranken ausgestattet sind. Die Blätter sind groß, herzförmig oder rundlich, von samtiger Textur und mit charakteristischem moschusartigem Aroma. Sie produziert weiße Blüten — im Gegensatz zu Kürbissen und Zucchini, die gelbe Blüten haben — die sich in der Abenddämmerung öffnen und von nachtaktiven Faltern bestäubt werden.

Die Früchte sind je nach Sorte extrem variabel in Form und Größe: von länglichen, dünnen Flaschen bis zu runden, birnenförmigen oder länglichen Formen. Die Schale ist in jungen Jahren glatt und hellgrün, wird beim Trocknen beige-braun und verhärtet sich zu einer holzigen Schale. Das junge Fruchtfleisch ist essbar, aber der Hauptwert des Flaschenkürbis liegt in seiner Verwendung als handwerklicher Behälter, sobald er getrocknet ist.

Der Florentiner Fenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum), auch bekannt als Finocchio oder Knollenfenchel, ist eine Fenchelsorte, die speziell für ihre essbare Knolle selektiert wurde — eine Basis aus übereinanderliegenden fleischigen Blättern, die zu einer knolligen Struktur anschwillt, zart und knackig, von weißlich-grüner Farbe mit einem charakteristischen anisartigen und süßen Geschmack.

Es ist eine zweijährige krautige Pflanze, die als einjährig kultiviert wird und zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) gehört, derselben Familie wie Petersilie, Sellerie, Karotte und Dill. Die Stängel sind aufrecht, gestreift und verzweigt und erreichen bei der Blüte eine Höhe von 60-100 cm. Die Blätter sind fein in fadenförmige Segmente zerteilt, leuchtend grün, mit einem sehr dekorativen federartigen Aussehen. Die Blüten sind in zusammengesetzten Dolden von gelber Farbe gruppiert.

Im Gegensatz zum wilden Fenchel (Foeniculum vulgare), der wegen seiner aromatischen Samen und Blätter angebaut wird, entwickelt der Florentiner Fenchel eine zarte Knolle, die seine kulinarische Hauptverwendung darstellt. Er ist eine allelopathische Pflanze: Er setzt Substanzen frei, die das Wachstum vieler anderer Pflanzen hemmen, daher ist Planung bei Fruchtfolge und Mischkultur erforderlich.

Die Gelbe Birnen-Kirschtomate ist eine traditionelle (Heirloom) Kirschtomatensorte, gekennzeichnet durch ihre kleinen birnen- oder tränenförmigen Früchte von auffälliger goldgelber Farbe und ihrem süßen und milden Geschmack mit geringerem Säuregehalt als rote Kirschtomaten. Sie ist eine der ältesten und geschätztesten Kirschtomatensorten.

Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), derselben wie Kartoffel, Aubergine und Paprika. Es ist eine Pflanze mit unbegrenztem Wachstum: Sie wächst und produziert während der gesamten Saison bis zum ersten Frost weiter und kann bei ordnungsgemäßer Aufbindung 2-3 Meter hoch werden. Ihre Stängel sind kräftig und verzweigt, mit dunkelgrünen gefiederten Blättern und einem charakteristischen Tomatenaroma.

Die Früchte, zwischen 2 und 4 cm lang, haben eine dünne, glänzende Haut, festes aber saftiges Fruchtfleisch und einen süßen und fruchtigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note. Jede Traube kann 8 bis 15 Tomaten tragen, und eine einzelne Pflanze kann hunderte von Früchten im Laufe der Saison hervorbringen. Ihre gelbe Farbe ist auf das Vorhandensein von Beta-Carotinen anstelle von Lycopin (dem roten Pigment) zurückzuführen.

Die Gelbe Pendulina-Tomate ist eine mikro-zwergige Kirschtomatensorte mit hängendem Wuchs, speziell für den Anbau in Hängekörben, Töpfen und auf kleinem Raum entwickelt. Ursprünglich aus Schweden stammend, ist sie eine der beliebtesten Tomatensorten für Balkone und Terrassen aufgrund ihres kompakten, kaskadenartigen Wuchses und ihrer hohen Produktivität.

Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), derselben wie Kartoffel, Aubergine und Paprika. Es ist eine Pflanze mit begrenztem Wachstum (kompakt), die 20-40 cm Höhe erreicht, aber kaskadenartig bis zu 40-60 cm aus dem Topf hängt. Die Stängel sind dünn, aber widerstandsfähig, und die Zweige hängen natürlich nach unten und bilden eine Kaskade gelber Früchte.

Die Früchte sind kleine runde Kirschtomaten, ca. 1-2 cm im Durchmesser, von leuchtend goldgelber Farbe, wenn sie reif sind. Die Haut ist dünn, das Fruchtfleisch saftig und der Geschmack süß und mild. Sie sind in Trauben von 6-10 Tomaten gruppiert, die optisch von der Pflanze hängen und einen spektakulären ornamentalen Effekt erzeugen. Es ist eine sehr dankbare und produktive Pflanze, ideal für Anfänger und für diejenigen mit begrenztem Platz.

Die Ho-Chi-Minh-Melone ist eine tropische Sorte aus Vietnam, die für ihre außergewöhnliche Vitalität und ihre bemerkenswerte Anpassung an hohe Luftfeuchtigkeit und extreme Hitze bekannt ist, im Gegensatz zu den meisten Melonen, die trockenes Klima bevorzugen. Es handelt sich um eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse mit kriechendem Wuchs und großen, gelappten Blättern.

Ihre Hauptattraktion sind ihre kleinen Früchte mit einer charakteristischen getigerten Farbe, die Streifen in Gelb- und Mahagonitönen oder intensivem Orange mit gelben Streifen zeigt. Das Fruchtfleisch kann knackig weiß, cremig oder dunkelorange sein, mit buttriger Textur und sehr intensivem Aroma. Ihr Geschmack ist einzigartig: süß und saftig, mit einer leicht säuerlichen Note, die an Ananas, Banane oder Birne erinnert.

Jede Frucht wiegt zwischen 100 und 250 Gramm, und eine einzelne Pflanze kann 20 bis 30 Melonen pro Saison produzieren. Die Blüte findet im Frühling und Sommer statt.

Der Japanische Streifenmais (Zea mays L. var. japonica), auch bekannt als panaschierter japanischer Mais, Japanese Striped Maize oder Striped Japonica Corn, ist eine Ziersorte von Mais aus der Familie der Süßgräser (Poaceae), die hauptsächlich wegen der spektakulären Schönheit ihres Laubes angebaut wird. Anders als gewöhnlicher Mais liegt sein Hauptreiz nicht im Kolben, sondern in seinen panaschierten Blättern, die Längsstreifen in Grün-, Cremeweiß-, Gelb- und gelegentlich Rosatönen zeigen und eine visuell beeindruckende Wirkung im Garten erzeugen.

Es ist eine einjährige krautige Pflanze mit aufrechtem und anmutigem Wuchs, die zwischen 1,2 und 1,8 Meter hoch wird, mit kräftigem Wachstum und einer offenen, geschwungenen Form. Seine Blätter sind lang, breit, bandartig und lanzettlich, mit der charakteristischen Panaschierung, die ihm seinen Namen gibt und jede Pflanze leicht anders macht. Die männlichen Blütenstände oder Quasten haben eine auffällige weinrote Burgunderfarbe, und die Kolben, die er produziert, sind klein, mit Körnern in dunkelkarminrot bis schwarz, die sowohl an der Pflanze als auch in Trockengestecken sehr dekorativ sind.

Der gesamte Pflanzenzyklus, von der Aussaat bis zur Kolbenernte, ist in etwa 85 bis 95 Tagen abgeschlossen, was ihn zu einer idealen Wahl macht, um dem Gemüsegarten oder Ziergarten in einer einzigen Saison Höhe, Textur und Farbe zu verleihen.

La sandía del Kalahari o tsamma (Citrullus amarus Schrad.) es una especie silvestre de sandía originaria de las regiones semiáridas del sur de África, particularmente del desierto del Kalahari en Botsuana y Namibia. Aunque emparentada con la sandía dulce cultivada (Citrullus lanatus), estudios genéticos recientes confirman que es una especie distinta, no el ancestro directo de las sandías comerciales — ese honor corresponde al melón de Kordofán, domesticado en el noreste de África (actual Sudán).

Es una planta rastrera muy vigorosa adaptada a condiciones de aridez extrema. Desarrolla un sistema radicular pivotante excepcionalmente profundo, capaz de alcanzar 60 cm o más para acceder a la humedad de capas freáticas profundas. Los tallos, angulosos y recubiertos de fina pilosidad, pueden extenderse hasta 3 metros desde la base. Las hojas son profundamente lobuladas, de color verde grisáceo plateado, con una textura áspera que reduce la evaporación.

Los frutos son esféricos u ovalados, de 10-15 cm de diámetro, con piel lisa de color verde oscuro con motas más claras. La pulpa es firme, de color blanco cremoso a amarillo pálido, y tiene un sabor amargo o insípido en estado silvestre — no es una sandía de postre. Su valor ancestral reside en su altísimo contenido en agua (~90%) y en sus semillas, ricas en aceite (22-50% de contenido graso) y proteínas.

Esta planta es un modelo científico de tolerancia a la sequía: investigaciones recientes la estudian como portainjerto para mejorar la resistencia de sandías y melones comerciales, y sus mecanismos de respuesta al estrés hídrico se analizan en programas de mejora genética en todo el mundo.

Die Kapstachelbeere (Physalis peruviana), auch bekannt als Physalis, Andenbeere, Uchuva, Aguaymanto, Golden Berry oder Kapkirsche, ist eine Fruchtpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), die aus den südamerikanischen Anden stammt, wo sie seit präkolumbianischer Zeit angebaut wird. Sie produziert kleine, runde Beeren von intensiv goldgelber Farbe, eingehüllt in einen zarten papierenen Kelch (Lampion), der sie wie eine natürliche Laterne schützt.

Es ist eine mehrjährige Strauchpflanze, die in gemäßigten Klimazonen einjährig kultiviert wird. Sie erreicht 1 bis 2 Meter Höhe, mit verzweigten Stängeln, herzförmigen, behaarten Blättern und gelben Blüten mit violetten Flecken in der Mitte. Die Früchte, etwa so groß wie eine große Kirsche oder Kirschtomate, reifen in ihrem charakteristischen Lampion heran, der sich bei Reife von Grün zu Goldbraun verfärbt.

Der Geschmack der Kapstachelbeere ist einzigartig und komplex: eine Mischung aus süß und säuerlich mit tropischen Noten, die an Ananas, Erdbeere und Tomate erinnern. Sie wird in der internationalen Spitzengastronomie als dekoratives und kontrastierendes Element sehr geschätzt.