Variedad de col de hoja antigua (heirloom) originaria de Italia. Se caracteriza por sus hojas largas, estrechas y de un color verde azulado tan oscuro que parece negro. Su textura es extremadamente rugosa (lacinada), recordando a la piel de un dinosaurio, y crece de forma erguida similar a una pequeña palmera.
Es una de las variedades de col más antiguas, cultivada en la Toscana desde principios del siglo XVIII (o antes). Es un ingrediente fundamental de la gastronomía clásica italiana, especialmente en platos tradicionales como la sopa Ribollita.
Superalimento con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Muy rico en vitaminas A, C y K, además de minerales como calcio, hierro y potasio. Ayuda a la salud ocular y cardiovascular.
En la nevera envuelto en un paño húmedo o bolsa perforada (hasta 7 días). Se puede congelar escaldándolo previamente 2 minutos o deshidratar para conservar como chips.
Presta especial atención a: Oruga de la col (Pieris brassicae), pulgón gris, mosca blanca y caracoles/babosas en estadios tempranos..
