Borragem de Flor Branca

Variedade: Flor Blanca

Borago officinalis 'Alba'

Sobre esta Cultura

A Borragem de Flor Branca (Borago officinalis 'Alba') é uma variedade de borragem de flores brancas —ao contrário da borragem comum de flores azuis—, igualmente apreciada pelas suas propriedades culinárias, medicinais e como planta melífera. É uma variedade menos comum mas muito valorizada pela pureza estética das suas flores brancas em forma de estrela.

Pertence à família das Boragináceas, uma família botânica diferente de todas as fichas anteriores. É uma planta herbácea anual de porte ereto e ramificado, que atinge 40 a 90 cm de altura. Toda a planta está coberta de pelos rígidos e ásperos que lhe conferem uma textura característica. As folhas são grandes, ovais e alternas, de cor verde acinzentado, com um sabor e aroma que lembram o pepino.

As suas flores são brancas, estreladas e pendentes, com cinco pétalas pontiagudas, agrupadas em cachos. São muito visitadas por abelhas e abelhões, o que a torna uma excelente planta para atrair polinizadores para a horta. É uma planta de crescimento rápido e de auto-sementeira prolífica: uma vez estabelecida, costuma ressurgir ano após ano sem necessidade de ser semeada novamente.

História e Origem

A borragem é originária da região mediterrânica oriental (Síria e Egito) e tem sido utilizada pelo ser humano desde a antiguidade clássica. Os romanos espalharam-na por todo o Império, e Plínio, o Velho, já a mencionava na sua História Natural pelas suas propriedades animadoras.

Durante a Idade Média, a borragem era cultivada nos mosteiros de toda a Europa e era conhecida como euphrosinum (aquilo que alegra o coração). O famoso herborista inglês John Gerard escreveu em 1597 que as folhas de borragem em salada «reanimam e alegram o homem melancólico». Os cavaleiros cruzados bebiam vinho com flores de borragem antes da batalha para se infundirem de coragem.

Na cozinha tradicional espanhola, a borragem é um ingrediente emblemático da horta aragonesa, especialmente em Saragoça e arredores, onde se consome salteada com alho e azeite. A variedade de Flor Branca ('Alba') é uma mutação menos comum do que a de flor azul, selecionada pelo seu valor ornamental e pela pureza das suas flores brancas. O nome Borago poderá derivar do árabe abu rach, que significa «pai do suor», em referência às suas propriedades diaforéticas.

Companheiros Ideais

TomateMorangoCurgetePepinoCouveErvilhaAlface

Evitar

BatataFuncho

Superalimento

A borragem é rica em mucilagens, taninos, potássio e cálcio. É especialmente valorizada pelo seu conteúdo em ácido gama-linolénico (GLA), um ácido gordo essencial ómega-6 presente nas suas sementes e folhas, benéfico para a saúde da pele e a regulação hormonal. Também fornece vitamina C, vitamina A e fibra. É uma planta diurética e depurativa, tradicionalmente utilizada para a saúde renal e respiratória. Contém alcaloides pirrolizidínicos em pequenas quantidades, pelo que se recomenda um consumo moderado.

Conservação

As folhas tenras conservam-se no frigorífico durante 2 a 3 dias envoltas num pano húmido, embora sejam muito perecíveis e oxidem rapidamente. É melhor consumi-las no próprio dia da colheita. As flores duram apenas algumas horas à temperatura ambiente; para prolongar a sua vida, podem ser congeladas em cubos de gelo para decorar bebidas, ou cristalizadas com açúcar para pastelaria. As folhas também podem ser escaldadas e congeladas, embora percam textura.

Monitorização de Pragas

Preste especial atenção a: Pulgão, míldio, lesma.

FAQ

A borragem é invasiva: Não é invasiva em sentido estrito, mas auto-semeia-se com muita facilidade. Se não se controlarem as flores murchas, pode aparecer por toda a horta. É fácil de arrancar se crescer onde não é desejada.
As folhas picam ao toque: A borragem está coberta de pelos rígidos que podem irritar a pele sensível. Recomenda-se usar luvas para a colher. Ao cozinhar, os pelos amolecem e qualquer desconforto desaparece.
Pode-se comer crua: As folhas mais jovens e tenras podem ser comidas cruas em saladas, picadas finamente, e têm um refrescante sabor a pepino. As folhas mais velhas são demasiado ásperas e recomenda-se cozinhá-las.
Para que servem as flores de borragem: As flores são comestíveis e usam-se principalmente como decoração em saladas, sobremesas e bebidas. Também podem ser cristalizadas com açúcar ou congeladas em cubos de gelo para cocktails. Além disso, atraem abelhas e abelhões para a horta.

Notas

A Borragem de Flor Branca é uma das melhores plantas companheiras para a horta, pois atrai polinizadores e melhora a produção de tomates, morangos e curgetes. A sua flor branca torna-a especialmente atrativa em jardins noturnos ou jardins brancos. É importante consumir a borragem com moderação devido ao seu conteúdo em alcaloides pirrolizidínicos; não se recomenda o consumo diário nem em grandes quantidades. Pessoas com problemas hepáticos ou mulheres grávidas devem consultar um profissional antes do consumo.

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