Catálogo de Espécies

A abobrinha Branca de correr é uma variedade tradicional espanhola de abobrinha, pertencente à espécie Cucurbita moschata, ao contrário da maioria das abobrinhas comerciais que pertencem a Cucurbita pepo. Esta particularidade taxonómica confere-lhe uma maior resistência a certas pragas e doenças fúngicas típicas da cultura, bem como uma notável rusticidade e adaptabilidade.

Trata-se de uma planta de porte rasteiro (corredor), com caules longos que se estendem sobre o terreno podendo alcançar vários metros de comprimento, ao contrário das variedades modernas de porte arbustivo. As folhas são grandes, largas e ligeiramente lobuladas, de cor verde intenso. Os frutos têm a pele lisa e uma cor verde muito claro, quase esbranquiçado ou creme, de forma alongada e ligeiramente oval. A sua polpa é tenra, de textura firme e sabor fino, suave e com personalidade, muito apreciado na gastronomia tradicional.

É uma variedade de polinização aberta, o que permite ao agricultor guardar as suas próprias sementes temporada após temporada, contribuindo para a preservação da biodiversidade agrícola. O seu cultivo é considerado de dificuldade baixa, ideal para horticultores principiantes.

A Abóbora Gigante de Letux (Cucurbita maxima) é uma cultura da família das cucurbitáceas baseada na variedade Full Moon, uma das abóboras gigantes de casca branca mais espetaculares. É cultivada no município de Letux (Campo de Belchite, Aragão), onde as condições de verões quentes e solos férteis da margem do rio Aguasvivas a tornaram uma tradição local entre os aficionados por hortaliças gigantes.

É uma planta de porte rasteiro e extremamente vigoroso, cujas guias principais podem alcançar entre 5 e 10 metros de comprimento. Suas folhas são enormes, em forma de coração, de cor verde-escuro e textura áspera ao toque. As flores são grandes, de um amarelo brilhante, e requerem polinização por insetos ou manual para garantir o vingamento. Cada planta é cultivada para produzir um ou dois frutos, concentrando todos os recursos para obter o tamanho máximo.

Os frutos são de forma arredondada e bastante uniforme, com casca lisa de cor branco puro a marfim, que lembra uma lua cheia —daí o nome da variedade. O peso típico está entre 27 e 40 kg, embora com cuidados intensivos possam ultrapassar os 90 kg. A polpa é amarela, densa e comestível, embora seu principal valor seja ornamental e de competição. O ciclo completo da semeadura até a colheita é de aproximadamente 110 dias.

A alface Batavia Verde, também conhecida como Summer Crisp ou French Crisp, é uma variedade de alface que combina o melhor de dois mundos: a textura crocante da alface Iceberg com o sabor doce e suculento das alfaces de folha solta. O tipo Vanguard é uma seleção histórica dentro deste grupo, reconhecida pela sua excecional resistência ao calor e ao espigamento prematuro.

Pertence à família das Asteraceae (compostas), a mesma da escarola e do girassol. É uma planta anual de porte semi-ereto que forma uma cabeça semi-densa de folhas largas, onduladas e de bordas ligeiramente crespas, de cor verde brilhante com uma textura firme, crocante e suculenta. O coração da planta é mais tenro e de cor verde amarelada.

Ao contrário de outras alfaces que ficam amargas com o calor, a Batavia tipo Vanguard foi especificamente desenvolvida para tolerar temperaturas elevadas sem espigar, tornando-a uma das melhores alfaces para cultivar na primavera tardia e no verão. O seu ciclo de cultivo é de 55 a 70 dias da sementeira à colheita.

La ashwagandha (Withania somnifera), también conocida como ginseng indio, cereza de invierno o bufera, es una planta medicinal de la familia de las solanáceas —la misma del tomate y el pimiento— cultivada desde hace más de 3.000 años en la medicina ayurvédica. Es una de las plantas adaptógenas más importantes del mundo, utilizada para ayudar al organismo a resistir el estrés físico y mental.

Es un arbusto perenne de porte erguido y ramificado, que alcanza entre 50 y 120 cm de altura. En climas templados se cultiva como anual, completando su ciclo en una temporada. Sus hojas son ovadas, de color verde grisáceo y ligeramente aterciopeladas. Las flores son pequeñas, de color amarillo verdoso, y dan paso a bayas de un rojo intenso envueltas en un cáliz papiráceo que recuerda a un farolillo, similares a las de la uchuva. Su nombre en sánscrito significa «olor a caballo», en alusión al aroma característico de su raíz y al supuesto vigor que confiere a quien la consume.

La parte medicinal más valiosa es la raíz pivotante, que se cosecha a los 5-6 meses desde la siembra, aunque las hojas y los frutos también tienen aplicaciones tradicionales.

A Borragem de Flor Branca (Borago officinalis 'Alba') é uma variedade de borragem de flores brancas —ao contrário da borragem comum de flores azuis—, igualmente apreciada pelas suas propriedades culinárias, medicinais e como planta melífera. É uma variedade menos comum mas muito valorizada pela pureza estética das suas flores brancas em forma de estrela.

Pertence à família das Boragináceas, uma família botânica diferente de todas as fichas anteriores. É uma planta herbácea anual de porte ereto e ramificado, que atinge 40 a 90 cm de altura. Toda a planta está coberta de pelos rígidos e ásperos que lhe conferem uma textura característica. As folhas são grandes, ovais e alternas, de cor verde acinzentado, com um sabor e aroma que lembram o pepino.

As suas flores são brancas, estreladas e pendentes, com cinco pétalas pontiagudas, agrupadas em cachos. São muito visitadas por abelhas e abelhões, o que a torna uma excelente planta para atrair polinizadores para a horta. É uma planta de crescimento rápido e de auto-sementeira prolífica: uma vez estabelecida, costuma ressurgir ano após ano sem necessidade de ser semeada novamente.

A cabaça garrafa (Lagenaria siceraria), também conhecida como cabaça, porongo ou abóbora d'água, é uma cucurbitácea trepadeira cultivada há milénios não apenas como alimento mas também como matéria-prima para fabricar recipientes, utensílios e instrumentos musicais. É uma das primeiras plantas domesticadas pela humanidade.

É uma planta anual trepadeira com caules longos que podem alcançar 5-10 metros de comprimento, dotados de gavinhas ramificadas. As folhas são grandes, cordiformes ou arredondadas, de textura aveludada e com um característico aroma almiscarado. Produz flores brancas — ao contrário das abóboras e abobrinhas que têm flores amarelas — que se abrem ao crepúsculo e são polinizadas por mariposas noturnas.

Os frutos são extremamente variáveis em forma e tamanho dependendo da variedade: desde garrafas alongadas e finas até formas arredondadas, em pera ou alongadas. A pele é lisa e verde-clara quando jovem, tornando-se bege-castanha e endurecendo numa casca lenhosa ao secar. A polpa jovem é comestível, mas o valor principal da cabaça reside no seu uso como recipiente artesanal uma vez seca.

A Cebola Doce de Fuentes é uma variedade tradicional espanhola originária de Fuentes de Ebro, na província de Saragoça (Aragão), onde é cultivada desde tempos imemoriais nas férteis planícies do rio Ebro. Da família das Amaryllidaceae, é famosa pelo seu sabor excecionalmente doce e textura crocante e sumarenta, que a torna adequada para consumo cru sem o picante característico de outras cebolas.

A planta forma um bolbo globoso de grande tamanho, podendo atingir 400-600 gramas. A pele exterior é de cor branca palha, fina e brilhante, e as camadas interiores são brancas, espessas, crocantes e muito sumarentas. As folhas são longas, ocas e verde médio.

O segredo da sua doçura reside tanto na genética da variedade como no terroir de Fuentes de Ebro: solos aluviais ricos, o microclima da ribeira e a água do Ebro criam condições únicas. A Cebola Doce de Fuentes está protegida por uma marca de qualidade e é celebrada anualmente em feiras gastronómicas em Aragão.

A couve bengala (Walking Stick kale), também conhecida como couve de Jersey, couve bastão ou couve árvore, é uma das variedades de couve mais extraordinárias e singulares do mundo. A sua característica mais distintiva é o caule lenhoso extremamente longo, que pode atingir 2 a 6 metros de altura, coroado por uma pequena roseta de folhas comestíveis, semelhante a uma palmeira.

Pertence à família das Brasicáceas. Planta bienal de crescimento lento. Ao contrário de outras couves, é cultivada principalmente pelo seu caule que, seco, se transforma numa bengala resistente e leve. As folhas, verde-azuladas e rugosas, são comestíveis mas tradicionalmente usadas como forragem.

Variedade tradicional (herança) originária das Ilhas do Canal (Jersey), onde foi economicamente importante nos séculos XVIII e XIX. O cultivo requer paciência: uma temporada completa para um caule suficiente.

A couve kale anã verde frisada (Dwarf Green Curled) é uma variedade tradicional de kale de porte compacto e anão, que atinge 30-60 cm de altura, ideal para hortas domésticas e cultivo em vaso. Pertence à família das Brasicáceas (crucíferas), a mesma dos brócolos, da couve-flor e do repolho.

As suas folhas são intensamente frisadas e encrespadas, de cor verde escuro profundo, com bordos finamente crespos que lhe dão um aspeto ornamental muito distintivo. Ao contrário de outras variedades de kale, o seu crescimento compacto não requer grandes espaços e torna-a especialmente resistente ao vento.

É uma planta bienal cultivada como anual, conhecida pela sua extraordinária resistência ao frio, suportando geadas até -15°C. De facto, o frio intenso transforma parte dos seus amidos em açúcares naturais, melhorando significativamente o seu sabor e tornando-a mais doce. A sua temporada ótima é o outono e inverno, quando outras hortaliças já não produzem.

A couve kale frisada vermelha Scarlett (também conhecida como Scarlet kale ou couve frisada vermelha) é uma variedade de couve de extraordinário valor ornamental e culinário, famosa pelas suas folhas intensamente frisadas de cor verde escuro com nervuras e caules de um impressionante vermelho púrpura. É uma das variedades de couve mais vistosas e procuradas tanto para a horta como para o jardim.

Pertence à família das Brasicáceas, a mesma dos brócolos, da couve-flor e do repolho. É uma planta bienal cultivada como anual, de porte ereto que atinge 40-60 cm de altura. As suas folhas são profundamente crespas e frisadas, de textura rugosa e firme, com uma cor que vai do verde violáceo escuro ao púrpura intenso, especialmente nas nervuras e caules.

A cor vermelha púrpura deve-se à presença de antocianinas, potentes antioxidantes que também colorem outras plantas como o repolho roxo. Esta cor intensifica-se com as temperaturas frias e as geadas ligeiras, que também melhoram o seu sabor tornando-a mais doce. É uma planta extremamente resistente ao frio, suportando geadas até -15°C. A sua dupla função de hortaliça comestível e planta ornamental torna-a uma das variedades de couve mais populares.

A couve kale Nero di Toscana, também conhecida como cavolo nero, kale lacinato, kale dinossauro ou kale dragão, é uma variedade tradicional italiana (herança) de couve de folha, famosa pelo seu aspeto primitivo e ornamental e pelo seu sabor terroso e doce, considerado o mais fino entre as couves.

Pertence à família das Brasicáceas, a mesma dos brócolos, da couve-flor e do repolho. É uma planta bienal cultivada como anual, de porte ereto e vertical, atingindo 60-90 cm de altura, com um aspeto que lembra uma pequena palmeira. As folhas são a característica mais distintiva: longas, estreitas e rugosas, com uma textura empolada que evoca a pele de um dinossauro, de um intenso verde azulado escuro, quase negro, daí o nome cavolo nero (couve negra em italiano).

É uma planta de crescimento lento mas constante, muito resistente ao frio (suporta geadas até -15°C). As geadas melhoram significativamente o seu sabor ao converter os amidos em açúcares, tornando-a mais doce. É a variedade de couve menos amarga de todas, com um sabor profundo, terroso e ligeiramente doce que a torna a rainha da cozinha toscana.

O espinafre Matador é uma variedade clássica e muito apreciada de Spinacia oleracea, conhecida pelo seu crescimento vigoroso, folhas grandes de verde escuro e excecional resistência ao espigamento prematuro em comparação com outras variedades. Pertence à família das Amarantáceas (anteriormente Quenopodiáceas), a mesma da beterraba e da acelga.

As folhas são ovais, carnudas, brilhantes e de textura tenra mas firme, com uma superfície lisa que as torna fáceis de limpar. A planta forma uma roseta densa de folhas basais que podem atingir 20-30 cm de comprimento. É uma planta anual, de crescimento rápido, que completa o seu ciclo em 40-50 dias desde a sementeira.

A variedade Matador destaca-se pela sua alta tolerância ao frio, suportando geadas ligeiras, e pelo seu lento espigamento em temperaturas quentes, permitindo uma colheita mais prolongada do que outras variedades. É de polinização aberta, apta tanto para consumo em fresco como para cozinhar.