矮生绿色卷羽衣甘蓝（Dwarf Green Curled）是一种传统的羽衣甘蓝品种，株型紧凑矮小，高30-60厘米，非常适合家庭菜园和盆栽种植。属于十字花科，与西兰花、花椰菜和卷心菜同科。
叶片强烈卷曲起皱，呈深绿色，边缘精细卷曲，外观极具观赏性。与其他羽衣甘蓝品种不同，其紧凑的生长方式不需要太多空间，且特别抗风。
这是一种作为一年生栽培的二年生植物，以其非凡的抗寒性而闻名，可耐受低至**-15°C的霜冻。事实上，严寒会将其部分淀粉转化为天然糖分，显著改善风味，使其更加甜美。最佳季节是秋冬**，此时其他蔬菜已停止生产。
羽衣甘蓝是人类栽培的最古老的芸苔属植物之一，起源可追溯到古希腊和罗马，那时人们已经食用叶用甘蓝品种。几个世纪以来，它是北欧的冬季生存作物，特别是在德国、荷兰和苏格兰，其抗寒性使其成为严冬中为数不多的新鲜蔬菜来源之一。
矮生绿色卷品种是传统的紧凑选育品种，在英国和美国于19世纪流行开来。美国第三任总统托马斯·杰斐逊是一位热情的园艺家，在蒙蒂塞洛的花园里种植了多个羽衣甘蓝品种。
羽衣甘蓝在21世纪初经历了全球复兴，因其卓越的营养特性被重新发现为超级食物。它从被遗忘的蔬菜变成了健康饮食的标志，出现在高级餐厅的菜单和世界各地的冰沙中。
羽衣甘蓝因其卓越的营养密度和极低的热量被视为超级食物。它是维生素K最丰富的植物来源之一（对凝血至关重要），远超大多数蔬菜。也是维生素C（比橙子多）、β-胡萝卜素形式的维生素A和维生素B6的极佳来源。提供纤维、钙（比牛奶中的钙更具生物可利用性）、钾、铁、镁和锰。还含有叶黄素和玉米黄质（有益视力的类胡萝卜素）以及硫代葡萄糖苷（具有抗炎特性的含硫化合物）。一杯生羽衣甘蓝仅含约33卡路里。
羽衣甘蓝叶片可在冰箱中保存3至5天，放入穿孔塑料袋或密封容器中。不建议在使用前清洗，以防止真菌生长。为延长保存，可焯水（沸水中2-3分钟）后冷冻，可完美保存数月。也可脱水制成酥脆的羽衣甘蓝片，在密封容器中可保存数周。
特别注意: 蚜虫, 毛虫, 粉虱, 跳甲, 潜叶虫.
它们是近亲（都是Brassica oleracea），但羽衣甘蓝 有卷曲起皱的叶片，而甘蓝叶有光滑的大叶片。 羽衣甘蓝更嫩，味道更温和。
可以，矮生绿色卷品种因其紧凑的株型非常适合盆栽。 需要至少25升容量的花盆、富含营养的基质和定期浇水。
不会，恰恰相反。羽衣甘蓝极耐寒，霜冻通过将淀粉 转化为糖来改善其风味。能毫无问题地耐受-15°C的低温。
通常是由于缺氮（需要富含氮的肥料）、浇水过多或 光照不足。也可能表明植株已到生命周期的末期。
矮生绿色卷羽衣甘蓝是在有限空间内最高产的蔬菜之一：如果正确收获，一株植物可以生产叶片6-8个月。当大多数夏季作物结束时，它是冬季菜园的绝佳选择。也被称为卷曲甘蓝。其观赏价值使其适合可食用花园和装饰性边界。服用抗凝药物的人应保持稳定的羽衣甘蓝摄入量，因为其维生素K含量高。
