拐杖羽衣甘蓝（也称为泽西羽衣甘蓝、拐杖卷心菜、chou cavalier或树卷心菜）是世界上最非凡和独特的羽衣甘蓝品种之一。其最显著的特征是极长的木质茎秆，可高达2至6米，顶部冠以一小簇可食用叶片，外观类似棕榈树。
属于十字花科，是一种生长缓慢的二年生植物。与其他为叶片而种植的羽衣甘蓝不同，拐杖羽衣甘蓝主要为其茎秆而种植，干燥后可成为一根结实轻便的拐杖或手杖。叶片呈蓝绿色，质地粗糙，可食用，可像其他羽衣甘蓝一样食用，尽管传统上被用作牲畜饲料。
这是一个传统（传家宝）品种，原产于海峡群岛（泽西岛），在18和19世纪是那里具有重要经济意义的作物。其种植需要耐心，因为它需要一个完整的季节来发育出足够大小的茎秆以制成拐杖。
拐杖羽衣甘蓝原产于海峡群岛，这是法国诺曼底海岸外的英国群岛，主要来自泽西岛。在18和19世纪，这种植物是该地区具有重要经济意义的作物。
据说岛民们面对木材短缺，无法制作拐杖和工具，发现这种卷心菜的茎秆干燥后变得和木材一样结实。他们开始专门为此种植它，剥去下部叶片以促进茎秆垂直生长。摘下的叶片用作牲畜饲料，特别是牛羊，形成了对植物的综合利用系统。
在其鼎盛时期，20世纪初，每年从泽西岛向全英国和欧洲出口多达30,000根拐杖。这些拐杖因轻便、结实、有弹性而备受推崇。该品种由植物学家和探险家约翰·杰拉德在其1597年著名的Herball中记载，证明其种植历史超过400年。随着现代材料的出现和岛上传统农业的衰落，其商业种植几乎消失，但由于种子收藏家和对历史品种充满热情的园艺家而得以保存。
拐杖羽衣甘蓝的叶片与其他羽衣甘蓝的营养成分相同：富含维生素K、维生素A、维生素C、膳食纤维、钙、铁和钾，热量极低。然而，这种植物最独特的价值不在于营养，而在于其作为材料的功能性用途，用于制作独特的手工拐杖。
嫩叶像其他羽衣甘蓝一样在冰箱中保存3至5天。茎秆收获后，需在阴凉、干燥、通风处进行约一年的干燥处理。干燥后，打磨去除叶痕并上漆保护木材，成为一根可使用多年的实用拐杖。传统上在底部加装金属箍以保护杖尖。
特别注意: 蚜虫, 毛虫, 粉虱, 白粉病, 蛞蝓.
是的，干燥并上漆的茎秆完全可以作为步行拐杖使用。它们轻便、结实，具有非常吸引人的质朴外观。在专卖店和手工艺展会上有售。
要获得一根实用尺寸的拐杖（1.5-2米），植物至少需要一个完整的生长季节（8-10个月），再加上额外一年的干燥时间。这是一种生长缓慢的植物，但结果值得等待。
幼嫩的叶子可食用，味道类似于其他羽衣甘蓝，但更浓郁、纤维更多。成熟的叶子非常硬，传统上用作动物饲料。建议只食用最嫩的顶部叶片。
作为稀有品种，在传统园艺商店找不到。需要在传统（传家宝）种子目录中寻找，如Baker Creek（美国），或在传统品种保护协会中寻找。
拐杖羽衣甘蓝是世界上最不寻常和迷人的园艺品种之一，是植物如何在食物之外拥有完全意想不到的用途的完美例子。其种植更多是历史和手工艺的好奇心而非食物来源，但因其观赏、历史和谈资价值而值得在每个传家宝品种花园中占有一席之地。在其起源地泽西岛，它是农业遗产的一部分，人们已努力恢复其传统种植。英文中也称为Jersey cabbage或tree cabbage。
