Über diese Kultur
Die Süße Zwiebel aus Fuentes ist eine traditionelle spanische Sorte aus Fuentes de Ebro in der Provinz Saragossa (Aragón), wo sie seit jeher auf den fruchtbaren Auen des Ebro angebaut wird. Aus der Familie der Amaryllisgewächse stammend, ist sie berühmt für ihren außergewöhnlich süßen Geschmack und ihre knackige, saftige Textur, die sie für den Rohverzehr ohne die für andere Zwiebeln typische Schärfe geeignet macht.
Die Pflanze bildet eine große, kugelförmige Zwiebel, die 400-600 Gramm erreichen kann. Die äußere Haut ist strohweiß, dünn und glänzend, die inneren Schichten sind weiß, dick, knackig und sehr saftig. Anders als bei anderen Sorten sind ihre Ringe dick und lassen sich leicht trennen. Die Blätter sind lang, hohl und mittelgrün.
Das Geheimnis ihrer Süße liegt sowohl in der Genetik der Sorte als auch im Terroir von Fuentes de Ebro: reiche Schwemmböden, das Mikroklima des Flussufers und das Wasser des Ebro schaffen Bedingungen, die kein anderes Gebiet vollständig nachbilden konnte. Die Süße Zwiebel aus Fuentes ist durch ein Gütesiegel geschützt und wird jährlich auf gastronomischen Messen in Aragón gefeiert.