L’églantier (Rosa canina) est un arbuste caduc de la famille des Rosacées. Ses tiges arquées, munies d’aiguillons crochus, atteignent 1 à 3 m. Ses fleurs simples, blanches ou rose pâle, apparaissent au printemps, puis donnent des cynorrhodons orange ou rouges en automne.
Il convient aux haies et aux jardins favorables à la faune. Les fruits ne doivent être consommés qu’après retrait soigneux des graines et des poils irritants.
L’églantier est répandu en Europe, en Afrique du Nord et en Asie occidentale. Il forme depuis longtemps des haies servant d’abri aux oiseaux. Les cynorrhodons étaient traditionnellement transformés en confitures et boissons hivernales.
La pulpe contient de la vitamine C, des caroténoïdes, des polyphénols et des fibres. Les poils internes sont irritants et les fruits entiers ne doivent pas être mangés.
Récolter les cynorrhodons bien colorés mais encore fermes. Les nettoyer, les cuire et les passer avant toute préparation. Les branches fructifères se manipulent avec des gants.
Portez une attention particulière à: Puceron, araignée rouge, cochenille, tenthrède du rosier, oïdium, rouille, tache noire.
Placez-le en périphérie du jardin, loin des passages étroits. Le nom cynorrhodon peut désigner les fruits de plusieurs espèces de Rosa: identifiez toujours la plante avant la récolte.
