Бурачник Белоцветковый

Сорт: Flor Blanca

Borago officinalis 'Alba'

Об этой культуре

Бурачник Белоцветковый (Borago officinalis 'Alba') — это сорт бурачника с белыми цветками —в отличие от обычного синецветкового бурачника—, одинаково ценимый за свои кулинарные и лекарственные свойства и как медоносное растение. Это менее распространённый сорт, но очень ценимый за эстетическую чистоту своих белых звёздчатых цветков.

Относится к семейству Бурачниковые (Boraginaceae), ботаническому семейству, отличному от всех предыдущих записей. Это однолетнее травянистое растение с прямостоячим, ветвистым ростом, достигающее 40-90 см в высоту. Всё растение покрыто жёсткими, грубыми волосками, придающими ему характерную текстуру. Листья крупные, овальные и очерёдные, серовато-зелёного цвета, с вкусом и ароматом, напоминающими огурец.

Цветки белые, звёздчатые и поникающие, с пятью заострёнными лепестками, собранные в соцветия. Их активно посещают пчёлы и шмели, что делает растение отличным для привлечения опылителей в огород. Это быстрорастущее растение и обильный самосев: однажды укоренившись, оно обычно появляется год за годом без необходимости пересева.

История и происхождение

Бурачник родом из восточного Средиземноморья (Сирия и Египет) и используется человеком с классической античности. Римляне распространили его по всей Империи, и Плиний Старший уже упоминал его в своей Естественной истории за его свойства поднимать настроение.

В Средние века бурачник выращивали в монастырях по всей Европе, и он был известен как euphrosinum (то, что радует сердце). Знаменитый английский травник Джон Джерард писал в 1597 году, что листья бурачника в салате «оживляют и радуют меланхоличного человека». Рыцари-крестоносцы пили вино с цветками бурачника перед битвой, чтобы придать себе храбрости.

В традиционной испанской кухне бурачник является символическим ингредиентом арагонского огорода, особенно в Сарагосе и её окрестностях, где его употребляют тушёным с чесноком и оливковым маслом. Сорт Белоцветковый ('Alba') — менее распространённая мутация, чем синецветковый, отобранная за декоративную ценность и чистоту белых цветков. Название Borago может происходить от арабского abu rach, что означает «отец пота», в связи с его потогонными свойствами.

Идеальные соседи

ТоматКлубникаКабачокОгурецКапустаГорохСалат

Избегать

КартофельФенхель

Суперфуд

Бурачник богат слизями, танинами, калием и кальцием. Особенно ценится за содержание гамма-линоленовой кислоты (GLA), незаменимой омега-6 жирной кислоты, присутствующей в его семенах и листьях, полезной для здоровья кожи и гормональной регуляции. Также содержит витамин C, витамин A и клетчатку. Это мочегонное и очищающее растение, традиционно используемое для здоровья почек и дыхательных путей. Содержит пирролизидиновые алкалоиды в небольших количествах, поэтому рекомендуется умеренное потребление.

Хранение

Нежные листья хранятся в холодильнике 2-3 дня, завёрнутые во влажную ткань, хотя они очень скоропортящиеся и быстро окисляются. Лучше употреблять их в день сбора. Цветки сохраняются всего несколько часов при комнатной температуре; чтобы продлить их жизнь, их можно заморозить в кубиках льда для украшения напитков или засахарить для кондитерских изделий. Листья также можно бланшировать и заморозить, хотя они теряют текстуру.

Мониторинг вредителей

Обратите особое внимание на: Тля, ложная мучнистая роса, слизень.

FAQ

Бурачник инвазивен: Не инвазивен в строгом смысле, но очень легко самосеется. Если не контролировать увядшие цветки, может появиться по всему огороду. Легко выдёргивается, если растёт там, где не нужен.
Листья колются при прикосновении: Бурачник покрыт жёсткими волосками, которые могут раздражать чувствительную кожу. Рекомендуется надевать перчатки при сборе. При варке волоски размягчаются и любой дискомфорт исчезает.
Можно ли есть сырым: Самые молодые и нежные листья можно есть сырыми в салатах, мелко нарезанными, они имеют освежающий огуречный вкус. Более старые листья слишком грубые, их рекомендуется готовить.
Для чего используются цветки бурачника: Цветки съедобны и используются в основном как украшение салатов, десертов и напитков. Их также можно засахарить или заморозить в кубиках льда для коктейлей. Кроме того, они привлекают пчёл и шмелей в огород.

Notas

Бурачник Белоцветковый — одно из лучших растений-компаньонов для огорода, так как привлекает опылителей и улучшает урожайность томатов, клубники и кабачков. Его белый цветок делает его особенно привлекательным в ночных или белых садах. Важно употреблять бурачник умеренно из-за содержания пирролизидиновых алкалоидов; ежедневное употребление или большие количества не рекомендуются. Людям с проблемами печени или беременным женщинам следует проконсультироваться со специалистом перед употреблением.

Вернуться к списку