Почему мой шпинат становится горьким и цветёт

Это стрелкование, вызванное высокими температурами (выше 25°C), длинным днём или водным стрессом. Сорт Матадор более устойчив, чем другие, но не иммунен. Посев в прохладные сезоны и поддержание влажности почвы помогают задержать его.

Можно ли выращивать в горшке

Да, шпинат хорошо адаптируется к горшкам глубиной не менее 20 см. Нужен богатый питательными веществами субстрат и регулярный полив. Сорт Матадор с его компактным габитусом идеален для этого.

На листьях белые пятна, что это

Вероятно, ложная мучнистая роса (пероноспороз), грибок, появляющийся при высокой влажности и плохой вентиляции. Улучшение циркуляции воздуха, отказ от полива дождеванием и соблюдение расстояний при посадке помогают предотвратить её.

Правда ли, что в шпинате много железа

Шпинат содержит железо (около 2,7 мг/100 г), но его усвоение ограничено содержащимися в нём оксалатами. Сочетание с витамином C (лимон, апельсин) улучшает усвоение. Миф о высоком содержании родился из научной ошибки XIX века.

Вернуться к списку

Шпинат Матадор - Полное руководство

Сорт: Matador

Spinacia oleracea

Об этой культуре

Шпинат Матадор — это классический и высоко ценимый сорт Spinacia oleracea, известный своим энергичным ростом, крупными тёмно-зелёными листьями и исключительной устойчивостью к преждевременному стрелкованию по сравнению с другими сортами. Относится к семейству Амарантовые (ранее Маревые), к которому также принадлежат свёкла и мангольд.

Листья овальные, мясистые, блестящие, нежной, но плотной текстуры, с гладкой поверхностью, что облегчает их очистку. Растение образует плотную розетку прикорневых листьев, достигающих 20-30 см в длину. Это однолетнее растение, быстрорастущее, завершающее свой цикл за 40-50 дней от посева.

Сорт Матадор выделяется высокой холодостойкостью, выдерживая лёгкие заморозки, и медленным стрелкованием при тёплых температурах, что позволяет получать более продолжительный урожай, чем у других сортов. Это свободноопыляемый сорт, пригодный как для свежего потребления, так и для приготовления.

История и происхождение

Шпинат родом из Персии (современный Иран), где был одомашнен более 2000 лет назад. Его название происходит от персидского эсфенадж или аспанакх. Из Персии он распространился в Индию, а затем в Китай, куда был завезён в VII веке н.э. по Шёлковому пути.

В Европу попал около XI века, завезённый арабами на Пиренейский полуостров и крестоносцами на остальной континент. В Средние века шпинат утвердился как важнейший овощ в европейских монастырях и садах. В эпоху Возрождения Екатерина Медичи, большая любительница шпината, популяризировала его потребление во Франции, где он стал основным ингредиентом кухни.

Сорт Матадор — это современная свободноопыляемая селекция, выведенная за устойчивость к стрелкованию и адаптивность к разным климатам, ставшая одним из самых популярных сортов среди домашних садоводов и коммерческих производителей.

Слава шпината как источника железа связана с исторической ошибкой: немецкое исследование XIX века неправильно поставило десятичную запятую, указав 35 мг железа на 100 г вместо 3,5 мг. Хотя ошибка была исправлена десятилетия спустя, народное поверье сохраняется.

Идеальные соседи

СалатРедисЛукЛук-порейГорохКлубникаКукуруза

Избегать

СвёклаМангольдКартофель

Суперфуд

Шпинат известен своей высокой питательной плотностью и низкой калорийностью (около 23 ккал на 100 г). Это исключительный источник витамина K, необходимого для свёртывания крови, и витамина A в форме бета-каротинов. Также содержит витамин C, витамин B9 (фолиевую кислоту) — важнейший при беременности — и витамин B2. По минералам выделяется содержанием железа (хотя его усвоение ограничено оксалатами), кальция, калия и магния. Богат клетчаткой и содержит лютеин и зеаксантин, антиоксиданты, полезные для зрения.

Хранение

Шпинат — очень скоропортящийся овощ, который следует употреблять как можно скорее после сбора. Хранится в холодильнике 3-5 дней в перфорированном полиэтиленовом пакете с влажной тканью при температуре около 0°C. Не рекомендуется мыть перед хранением. Для более длительного хранения можно бланшировать (2 минуты в кипящей воде) и заморозить, сохраняя качество в течение 6-8 месяцев. Также можно использовать в смузи или крем-супах замороженным непосредственно без бланширования.

Мониторинг вредителей

Обратите особое внимание на: Тля, ложная мучнистая роса, слизень, улитка, минирующая муха.

FAQ

Почему мой шпинат становится горьким и цветёт: Это стрелкование, вызванное высокими температурами (выше 25°C), длинным днём или водным стрессом. Сорт Матадор более устойчив, чем другие, но не иммунен. Посев в прохладные сезоны и поддержание влажности почвы помогают задержать его.
Можно ли выращивать в горшке: Да, шпинат хорошо адаптируется к горшкам глубиной не менее 20 см. Нужен богатый питательными веществами субстрат и регулярный полив. Сорт Матадор с его компактным габитусом идеален для этого.
На листьях белые пятна, что это: Вероятно, ложная мучнистая роса (пероноспороз), грибок, появляющийся при высокой влажности и плохой вентиляции. Улучшение циркуляции воздуха, отказ от полива дождеванием и соблюдение расстояний при посадке помогают предотвратить её.
Правда ли, что в шпинате много железа: Шпинат содержит железо (около 2,7 мг/100 г), но его усвоение ограничено содержащимися в нём оксалатами. Сочетание с витамином C (лимон, апельсин) улучшает усвоение. Миф о высоком содержании родился из научной ошибки XIX века.

Notas

Шпинат Матадор — один из самых универсальных и надёжных сортов для домашнего огорода, как в весенний, так и в осенне-зимний сезон. Его устойчивость к стрелкованию делает его особенно ценным в умеренном климате. Шпинат содержит оксалаты, соединения, которые могут мешать усвоению кальция и железа; людям, склонным к почечным камням, следует умеренно его потреблять. Народная поговорка о том, что шпинат даёт силу, была популяризирована персонажем моряка Попая (1930), что привело к росту потребления шпината на 33% в США.

Вернуться к списку