Физалис перуанский (Учува) - Полное руководство по выращиванию и уходу

Сорт: Обыкновенная

Physalis peruviana

Об этой культуре

Физалис перуанский (Physalis peruviana), также известный как учува, агуайманто, golden berry, physalis, земляная вишня или капский крыжовник, — плодовое растение семейства Паслёновые (Solanaceae), происходящее из южноамериканских Анд, где его выращивают с доколумбовых времён. Растение даёт небольшие круглые ягоды интенсивного золотисто-жёлтого цвета, заключённые в нежную бумажную чашечку (фонарик), которая защищает их подобно природному фонарику.

Это многолетнее кустарниковое растение, которое в умеренном климате выращивают как однолетнее. Достигает 1-2 метров в высоту, с ветвистыми стеблями, сердцевидными опушёнными листьями и жёлтыми цветами с пурпурными пятнами в центре. Плоды размером с крупную вишню или помидор черри созревают внутри характерного фонарика, который меняет цвет с зелёного на золотисто-коричневый, когда они готовы.

Вкус физалиса перуанского уникален и сложен: смесь сладкого и кислого с тропическими нотками, напоминающими ананас, клубнику и томат. Этот фрукт высоко ценится в международной высокой кухне как декоративный и контрастный элемент.

История и происхождение

Физалис перуанский родом из Анд Перу, Боливии, Колумбии и Эквадора, где он произрастает в диком виде на высоте от 1 500 до 3 000 метров. Его выращивали инки и другие доколумбовы культуры, которые ценили его как за вкус, так и за лечебные свойства. С приходом испанцев физалис попал в Европу, а затем в Южную Африку, Австралию и Новую Зеландию.

В Южной Африке, где его коммерчески выращивают с XIX века, он известен как Cape gooseberry и является традиционным ингредиентом варений и консервов. В Европе долгое время был садовым декоративным растением, пока не был заново открыт высокой кухней как столовый фрукт. Сегодня Колумбия — один из ведущих мировых экспортёров, а «golden berry» стала модным суперфудом.

В Испании физалис пока относительно редкая культура в домашних садах, но набирает популярность среди огородников, стремящихся разнообразить ассортимент экзотическими фруктами, адаптированными к тёплому климату.

Идеальные соседи

КукурузаБобовыеКалендула

Избегать

КартофельТоматБаклажанПерец

Суперфуд

Физалис перуанский — фрукт с высокой пищевой ценностью: богат витамином A (бета-каротины, ответственные за его золотистый цвет), витамином C, витаминами группы B и минералами, такими как фосфор, железо и кальций. Содержит пектины, полезные для пищеварения, и антиоксиданты, такие как фенольные соединения. На 100 г приходится около 50 ккал и хорошее количество клетчатки.

Хранение

Плоды физалиса, благодаря естественной защитной оболочке, хранятся исключительно хорошо. При комнатной температуре, в оболочке, они сохраняются 3-4 недели. В холодильнике — до 2-3 месяцев. Их можно сушить для использования в качестве золотистого изюма, замораживать целиком или готовить варенье и консервы. Плоды без оболочки следует употребить в течение 2-3 дней.

Мониторинг вредителей

Обратите особое внимание на: Белокрылка, земляная блошка, красный паутинный клещ, мучнистая роса.

FAQ

Выдерживает ли заморозки?: Нет. Физалис перуанский чувствителен к заморозкам (< 0 °C). В регионах с холодными зимами его выращивают как однолетник или защищают в теплице. В безморозных зонах может жить несколько лет как многолетний кустарник.
Сколько плодов даёт одно растение?: Здоровое, хорошо развитое растение может дать несколько сотен плодов за сезон. Сбор урожая постепенный: плоды собирают по мере того, как они спелыми падают на землю.
Можно ли есть фонарик?: Нет. Чашечка сухая и бумажная, несъедобна. Её удаляют перед употреблением плода. Она служит природной обёрткой, защищающей ягоду.
Как определить спелость?: Индикатор — фонарик: когда он высыхает и становится золотисто-коричневым, плод внутри готов. Полностью спелые плоды обычно падают на землю. Подобрать с земли и проверить интенсивный золотистый цвет ягоды.

Notas

Физалис перуанский — одно из тех растений, которое каждый любознательный огородник должен попробовать хотя бы раз. Его выращивание проще, чем кажется, урожайность поразительна, а процесс разворачивания каждого маленького золотистого подарка из его фонарика — одно из тех простых удовольствий, что примиряют с землёй. Кроме того, его необычайная природная лёжкость делает его идеальным фруктом для создания запасов на месяцы без холодильника.

Вернуться к списку