品种: Purpurascens
Salvia officinalis 'Purpurascens'
紫叶鼠尾草，也称紫鼠尾草或紫叶药用鼠尾草，是普通鼠尾草（Salvia officinalis）的观赏兼烹饪品种，因其高浓度花青素而呈现出天鹅绒般的紫罗兰色和紫色叶片。这是最能全年保持紫色的鼠尾草品种。
它是唇形科的一种木质多年生亚灌木，与迷迭香、百里香和薰衣草同科。株高和冠幅均达40-60厘米，枝条随着年龄增长而木质化。叶片长圆形，皱缩，触感如天鹅绒，呈灰绿色，带有浓烈的紫色调，尤其是在新梢和受日照的叶片上。春季开出紫罗兰色的唇形花，吸引蜜蜂和蝴蝶。
其价值是三重的：烹饪（与普通鼠尾草相同的温暖泥土风味）、观赏（因其引人注目的紫色叶片）和药用（防腐、助消化和抗炎特性）。这是一种生长缓慢至中等的植物，在菜园中可存活4-5年后需要更新。
鼠尾草（Salvia officinalis）是人类最古老的药用和烹饪植物之一。其属名Salvia源自拉丁语salvare，意为**"拯救"或"治愈"**，反映其千年来的疗愈植物声誉。埃及人珍视其生育特性，用于葬礼仪式。希腊人和罗马人视其为神圣药草——罗马人称其为herba sacra，并为其采集举行特殊仪式。
在中世纪，鼠尾草在欧洲所有修道院中种植，是家庭医学的重要成分。查理曼大帝下令在所有皇家庄园种植。在文艺复兴时期，英国植物学家约翰·杰拉德在其1597年的Herball中已记载了紫叶鼠尾草品种，证明Purpurascens品种已栽培400多年。
古拉丁谚语Cur moriatur homo cui Salvia crescit in horto?（"园中有鼠尾草的人为什么会死？"）反映了对其治愈力量及与长寿关联的信仰。如今，紫叶鼠尾草因其观赏美和烹饪多样性，仍是最受珍视的鼠尾草品种之一。
鼠尾草是一种高营养密度的香草，用量少。富含维生素K（一汤匙可提供日推荐摄入量的40%以上），对凝血和骨骼健康至关重要。还提供维生素B6、维生素A、维生素C、钙、铁、镁和锰。含有迷迭香酸、鼠尾草酸、樟脑和1,8-桉叶素等生物活性化合物，具有抗氧化、抗炎和抗微生物特性。传统上用于缓解消化问题、喉咙痛和更年期潮热。
新鲜鼠尾草叶在冰箱中可保存长达2周，用微湿的纸巾包裹放入带孔塑料袋中。要长期保存，可将叶片扎成束悬挂在黑暗、干燥、通风处干燥——鼠尾草是干燥后最能保持风味和香气的香草之一。也可以整叶放入密封袋冷冻，或切碎放入橄榄油冰块中。花朵也可食用，可用于装饰沙拉。
特别注意: 蚜虫, 粉虱, 红蜘蛛, 白粉病.
最常见的原因是缺少直射阳光。紫叶鼠尾草每天需要至少6小时日照才能保持紫色调。也可能是土壤氮过剩或植株是不稳定品种的扦插苗。
可以，非常适合直径至少30厘米、排水良好的大花盆。使用混有珍珠岩的沙质基质，避免盆底托盘积水。
技术上可以，但Salvia officinalis的种子不会产生Purpurascens品种。要保持紫色叶片，必须通过扦插繁殖。只有这样才能保证与母株相同的特性。
鼠尾草宁干勿湿。只在土壤摸起来干燥时浇水，夏季约每7-10天一次，冬季每15-20天一次。宁可少浇也不多浇。
紫叶鼠尾草是整个营养周期中保持紫色最好的鼠尾草品种之一，不像'Tricolor'或'Icterina'等品种仅在新梢上显示颜色。由于含有侧柏酮（高剂量时具有神经毒性），不应大量或长期无监督食用。孕妇、哺乳期妇女或服用抗凝血药物者应在药用前咨询专业人士。意大利谚语*«Perché muore l'uomo quando la salvia cresce nell'orto?»*反映了将鼠尾草与健康和长寿联系起来的传统。